闽南泉州特色小吃
发表于: 2006年06月08日 09点24分 点击： 4498
面线糊：面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚。面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以一大串猪大肠放人面线糊中，使油脂融人其中。食用时可与油条和醋肉搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。美味得妙不可言。
肉粽：
肉棕味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的魅力。肉棕以香菇、虾米、芋头粒、粟子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生粟子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。
扁食：
海蛎煎：
蚝仔煎是以新鲜海蛎和切成半寸长的韭莱，调以少许番薯粉，放人平底锅煎至快熟时，再加进搅好的鸡蛋烹制而成。吃时还可以蘸些油炸葱花，加点永春老醋和辣椒酱调味，则五味俱陈，极为香软可口。
姜母鸭：
泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。 姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补 药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。
土笋冻:
“土笋冻”是一种环节动物，它的学名叫“星虫”。别看它身长不过三五厘米，却五脏俱全。它的全身都可以食用，经过精细加工熬煮，身上的胶质溶化人开水中，冷却后就成冻了。其色泽灰白，晶莹透明，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，以多味佐料配吃，为冬春季佳品。
洪赖鸡爪
炒田螺：
肉饼
芋卷
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七嘴八舌:
这个帖子很好 我第一顶了……
面线糊：六灌路有一家....以前是在西街快接近东街那边，不过后来要改造，就搬到现在的六灌路了。
肉粽：东街肉粽店，很多地方都有的，有很都家滴...
扁食：以前西街尾有一家扁食王，超级好吃，可是不知道为什么搬了，也就不知道搬到哪里了。不过，在中山路那边葡京斜对面的小巷口也有一家，里面的扁食和拌面都是不错的啊.....
海蛎煎：这个就...中山北路靠近侨光电影院那边有一家，里面的牛肉汤也是超级好吃，配上海蛎煎，也才7快，超值~~
姜母鸭：呵呵，那可以我熟人开的哦~~城基路那边，一逛就有了，很多家的..
土笋冻:街上都有的....都差不多吧..（本人不是很喜欢，就无法帮大家比较咯）
石花膏清补凉：位于东街豪客来旁边的巷子里，走到三岔口的右手边，就有一家....据说是泉州最好吃的...（我也是这么认为的....）
炒田螺：西街的...电影院那边..最好吃咯```
姐妹们，既然要吃，当然要吃最好的咯~~~
所以本人决定试行好帖置顶若干天（约3-6天）。特此发小红花一朵以资鼓励，感谢楼主的分享
ho ho ,.
高兴,终于在奶茶里又遇到几个泉州的姐妹了,哈哈!
好想再去一次呢。