*回锅肉的做法*——简单又好吃喽

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发表于: 2005年02月22日 11点26分      点击： 5770
原料：五花肉（最好带皮）、青椒、红椒、蒜苗
配料：正宗郫县豆瓣（用刀切碎）、甜面酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、花椒、八角


1、水里放姜片、大葱段、蒜片、花椒、八角煮沸，下整块肉煮至九分熟，然后把肉放入冰箱冷冻。

2、肉冻硬后取出切薄片，用油炒至卷起，加一点蚝油，盛出。

3、炒肉的锅烧热，直接放青椒红椒块和蒜苗段炒，再加豆瓣酱炒香，然后把肉放入一起炒，再加甜面酱和酱油出锅即可。

说明：
1、放入冰箱冷冻是为了肉更好切。
2、炒肉时不要放太多油，因为五花肉本身会下油。
3、基于2，进行步骤3时不用放油炒也可。
4、加豆瓣以后要快炒，不然很容易糊锅的。
5、因为加了蚝油了，所以不用放味精，豆瓣酱和酱油的咸度，也不用再加盐了。

另外，MM门不用担心这道菜油大热量高哦，因为在煮肉的时候油脂已经少了很多了，快试试看吧，很美味的哦~~~吐舌头的脸
作者:上弦月

七嘴八舌:

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#1 上弦月 于05-02-16 17:49:35说道：
自己先顶一下开怀大笑的脸
#2 上弦月 于05-02-19 12:40:21说道：
写得那么辛苦，却没人理哭泣的脸
#3 江江 于05-02-20 10:09:16说道：
顶你一下，不错啊，简单又方便，刚好我这几天刚好就想学做回锅肉，书上写的那些又太麻烦啦！！继续哦～～～有好东西继续上传～～眨眼的笑脸眨眼的笑脸眨眼的笑脸
#4 回眸一颦 于05-02-20 17:15:27说道：
好噢！改天我也做一次试试！！！
#5 蓝玫瑰 于05-02-21 09:00:43说道：
我吃过一些不正宗的呵呵。不过还可好吃的。材料很多有点麻烦而已。
#6 上弦月 于05-02-21 15:00:53说道：
我也不知道正不正宗，总之吃过挺好吃的吐舌头的脸
#7 yyayya 于05-02-22 09:43:20说道：
我又学会了，不知能否热切肉呢。
#8 上弦月 于05-02-22 11:26:06说道：
开怀大笑的脸热切也可以啦，只要刀功好没问题的
#9 婆婆 于05-02-23 12:27:36说道：
家里正有人想吃回锅肉,但似乎配料麻烦点,看来如果我要尝试还得先把料配齐再说。
#10 上弦月 于05-02-24 13:59:12说道：
其实我有时候都不放红辣椒和蒜苗的，那样只是颜色更好看一些
#11 上弦月 于05-02-24 14:00:15说道：
对了，放一些洋葱也挺好吃的。
#12 marymx 于05-02-27 17:34:10说道：
谢谢啊,我下次做来吃吃看,我最喜欢回锅肉夹饼了,超好吃的感觉,呵呵
#13 yapplelse 于05-03-10 21:19:30说道：
回锅肉,似乎做法并不难呢,支持你!
我也来做看看,只是味道不要太好啊,回锅肉太开胃,我怕一不小心狂吃米饭(因为就着回锅肉嘛),那我的减肥计划就泡汤啦!
#14 美丽的笨女人 于05-03-11 10:33:59说道：
一会就买肉　试试　好吃再来顶惊讶的脸
#15 雅婷 于05-04-11 21:27:05说道：
恩 很好啊。改天我也做给自己吃吃。。
#16 era 于05-04-12 10:40:47说道：
可我不会做菜怎么办,但我还是有疑问了?可不可以不放辣椒,我们南方人,吃不了辣椒.
#17 野蛮雪儿 于05-04-17 21:56:18说道：
肚子饿。。。什么都想吃。。。555555
#18 卜卜星 于05-06-01 01:10:16说道：
求助啊！为什么我每次做的肉都有股猪肉的腥味，用姜水煮过，油炸过，都不起作用，这是为什么！还有买肉时，要怎么挑啊，教教我啊！谢谢问号问号
#19 飘落蓝雨 于05-06-01 09:06:03说道：
偶老公最爱吃回锅肉了，可是偶觉得很油哦！
#20 zhumeiqiang@48 于05-06-22 23:12:20说道：
买肉的时候要注意看肉的颜色和肉质,最起码来说要看起来比较舒服那一种,还有就是 闻闻看有没有异味,有的猪的肉有一种臊味,很难闻!要注意!!!!!!!特别是肉皮!
#21 zhumeiqiang@48 于05-06-22 23:15:26说道：
我觉得还有就是做菜的时候手感很重要,不是说想都想得出来的,动动脑精,多做几次,你就一定会有进步的!其实,回锅肉爆得干一点,用来下酒,非常的不错,有兴趣的朋友不防试一试!
#22 最爱芝士Cake 于06-08-10 20:56:10说道：
微笑的脸
#23 janejane 于06-08-29 16:46:36说道：
呵呵 ，，，我喜欢 谢谢
#24 迥� 于06-08-30 11:46:11说道：
其实煮肉的时候不放那些调料也可以的,觉得肉很肥的JM可以把肉多爆会儿,油爆出来了就没那么肥了啊~个人不喜欢加甜面酱,不喜欢它的味道……
#25 咬咬 于06-08-30 22:20:32说道：
太肥！
#26 ＊ノMally。 于06-09-04 09:52:55说道：
鹅!!!虽然不怎么喜欢吃太油腻的东西。但是还是顶几!
#27 ぺ小狐狸ぺ 于06-09-04 15:18:29说道：
我记得我平时炒回锅肉的时候不是这样的呀..
#28 黺ミsè 于06-10-02 18:57:19说道：
吐舌头的脸
#29 克里斯汀·迪奥 于06-10-02 20:56:23说道：
吐舌头的脸
#30 Ж淹死の鱼Ж 于06-10-06 00:46:22说道：
嘿嘿~~

川菜哟~~我喜欢！
#31 smile 于06-10-08 19:40:19说道：
不错，支持你
#32 宝贝修女 于07-05-14 10:32:27说道：
我通常都会加一点白糖提味　建议姐妹们试一下
#33 我爱老公 于07-05-15 13:02:11说道：
蚝油是什么油啊?
那个花椒就整个一颗一颗的还是弄碎点啊?
我是弄的一颗一颗的,没有弄碎.我炒出来的也有股腥味,不怎么好吃...
#34 我爱老公 于07-05-15 13:07:43说道：
还有,不放料酒吗?!我都放了点料酒的.

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