鲜椒鸡啊～鲜椒鸡

发表于: 2008年09月16日 10点04分点击： 3827

原料：鸡半只，洋葱一个，芫荽（香菜的学名）50克，小米辣椒20克
配料：花椒面两小匙，葱末适量，辣椒油三小匙，生抽两大匙，
         调和油一大匙，盐少许，白糖三小匙，姜块一个，花椒少许
1）：大锅装水，放入鸡和姜块，待水开后，打除血沫并放入花椒，
          煮至断生，泡在锅里20分钟后，取出晾干并切块放入一大碗备用；
2）：小米辣椒剁成辣椒末，放入饭碗内，倒进酱油，辣椒油，白糖，
         花椒面，盐，调和油，再倒进先前煮鸡的汤适量调匀。大概分量为将
         碗装至大满；
3）：洋葱用水稍微汆一下，切片后改成段，芫荽切段，备用；
4）：将洋葱、芫荽、调好的调料倒入装鸡块的碗中，使劲和匀，装盘即可。
特色：鸡肉鲜嫩，香辣可口。因为加了一点糖，中和了小米辣的味道。所以辣味一般都能接受。

作者:叶儿1478