主料：牛肉3斤（我选的是牛腿肉，没有什么筋，也比较瘦，这样做出来好嚼化渣）
配料：盐适量、白砂糖适量、花椒适量、八角两只、山奈三颗、草果一枚、桂皮一小块、丁香适量；老姜一块洗净切丝，辣椒面30克、生抽3大匙、鸡精少许
做法：1、牛肉切成约6-8毫米左右的条状（我今天偷懒，弄成食指粗的），放入锅内加水收紧，并去掉血沫。捞起晾干用适量食盐拌匀备用；）
2、起锅倒油，油辣以后，放入花椒及姜稍爆香，再倒入牛肉爆炒2分钟，放入各色香料，转小火慢慢翻炒，直至水分收干，加生抽上色，放入辣椒面，白糖、鸡精炒匀起锅。
备注：辣椒和花椒白糖，可以根据个人口味调整。而如果之前盐码得不够多，在起锅前记住再加点哦。 从切肉，到最后起锅，耗时2小时40分钟。油不能太少。要多一点，不然到最后就真的干了。不能淹没过牛肉。。
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七嘴八舌: