香辣牛肉干~超好吃

发表于: 2008年09月16日 10点02分      点击: 3308

主料:牛肉3斤(我选的是牛腿肉,没有什么筋,也比较瘦,这样做出来好嚼化渣)
配料:盐适量、白砂糖适量、花椒适量、八角两只、山奈三颗、草果一枚、桂皮一小块、丁香适量;老姜一块洗净切丝,辣椒面30克、生抽3大匙、鸡精少许
做法:1、牛肉切成约6-8毫米左右的条状(我今天偷懒,弄成食指粗的),放入锅内加水收紧,并去掉血沫。捞起晾干用适量食盐拌匀备用;)
         2、起锅倒油,油辣以后,放入花椒及姜稍爆香,再倒入牛肉爆炒2分钟,放入各色香料,转小火慢慢翻炒,直至水分收干,加生抽上色,放入辣椒面,白糖、鸡精炒匀起锅。
备注:辣椒和花椒白糖,可以根据个人口味调整。而如果之前盐码得不够多,在起锅前记住再加点哦。 从切肉,到最后起锅,耗时2小时40分钟。油不能太少。要多一点,不然到最后就真的干了。不能淹没过牛肉。。

作者:叶儿1478

七嘴八舌:

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