自制肉夹馍

发表于: 2008年07月07日 15点20分点击： 4312

我没去过陕西。

对肉夹馍的认识的是从大连709路终点站旁边的一家小摊贩作坊。每每经过那里总能看到人头攒动，好奇之下买了一块尝尝，芬芳满颊，馍酥肉香，从此欲罢不能。

来到榕城，转遍这座城市的街头巷尾，却从未发现制作肉夹馍的地方。问身边的朋友，居然也甚少听说。

只好自己动手，丰衣足食，满足口腹之欲。

做法：

1、带皮五花肉1斤。洗净后，放入开水中焯一下，捞起。

2、配料：桂皮、八角、丁香、花椒粒、陈皮、茴香适量，冰糖10颗、老抽5勺、料酒3勺、姜3片、葱一根。

3、配料放入开水中，再放入焯好的五花肉，待水再开后撇去浮沫，加入适量的盐。再转小火，保持水腾而不沸3小时以上。

4、炖好以后放到菜板上剁碎，随喜好可以加入香菜、酱黄瓜和野山椒。

馍的制作……我不会，我是面食白痴。

所以直接在外面买的馒头。

南方就是南方，馒头都是袖珍级别的。

中间一刀开，然后放到平底锅里面2面烤至焦黄，充当馍馍。

作者:漠幽路

#1 减肥的馒头于08-07-07 20:18:17说道：

是吃的我就顶

#2 优玛于08-07-07 21:54:47说道：

用光饼一样的嘛～～～馒头的话太面了～～个人认为～嘿嘿
我也超爱吃肉夹馍。。回福州后就好久么吃了

#3 湯湯于08-07-13 17:05:17说道：

不错哈！

#4 咕唧宝于08-07-29 19:53:02说道：

肉... 我喜欢肉...

#5 妖月于08-08-06 17:34:59说道：

我们陕西的肉夹馍这么出名哈 ~~教你们个最简单的方法，就是做了红烧肉然后切成肉末夹在馍里~~味道重点会好吃的多

#6 小小鱼儿游啊游于08-08-07 15:02:51说道：

美中不足就是那个馍馍~改天找个做馍馍的帖子发给你

#7 前来于08-08-18 19:57:10说道：

馍可以用发面
就像烙饼一样
但是要厚点园的不要太大
而且不用分层

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