情濃朱古力蛋糕

发表于: 2007年09月16日 15点49分      点击: 4884
材料
黑朱古力      130克
蛋白          1隻
牛油          70克
蛋黃           1隻
砂糖           60克
可可粉         3湯匙
低筋麵粉       35克
淡忌廉         50毫升
威士忌         1/4杯
糖霜/糖粉     適量

做法
1.焗爐預熱至170C;雞蛋置室溫中退冰
2.朱古力、可可粉及牛油放進小碗,隔水加熱煮溶(慢火或熱水坐溶,不要大火,否則會造成朱古力overcook)
3.蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀
4.蛋白略為打至起泡,倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白
5.蛋黃與朱古力溶液混合,倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻.蛋白分2次拌入充分混合
6.接著就可以倒進蛋糕模入焗爐以170C焗30分鐘(為免在蛋糕還未焗好前把表面燒焦,所以要上面舖一層錫紙)
7.蛋糕出爐放涼後,將威士忌掃在蛋糕面上(盡量掃多點威士忌,美味秘訣)
8.用保鮮紙包住整個蛋糕,放在室溫中最少一晚(別放在雪櫃)
9.上碟前洒上適量糖霜即成

作者:~馨韵~

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