情濃朱古力蛋糕
发表于: 2007年09月16日 15点49分 点击： 5019
材料
黑朱古力 １３０克
蛋白 １隻
牛油 ７０克
蛋黃 １隻
砂糖 ６０克
可可粉 ３湯匙
低筋麵粉 ３５克
淡忌廉 ５０毫升
威士忌 １/４杯
糖霜／糖粉 適量
做法
1.焗爐預熱至１７０C；雞蛋置室溫中退冰
2.朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火，否則會造成朱古力overcook）
3.蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀
4.蛋白略為打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白
5.蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分２次拌入充分混合
6.接著就可以倒進蛋糕模入焗爐以１７０C焗３０分鐘（為免在蛋糕還未焗好前把表面燒焦，所以要上面舖一層錫紙）
7.蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣）
8.用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃）
9.上碟前洒上適量糖霜即成
七嘴八舌: