刚学会的回锅肉做法～

发表于: 2007年07月04日 00点13分点击： 4604

今天买回材料在网上找到做法，结果做出来味道不错，至少是我自己做的唯一一次比较可口滴菜哦～

先说说今天的做法吧：
首先准备带皮猪肉（猪后腿最好），郫县豆瓣酱（一定要正宗的才好吃哦），青椒，洋葱，其他配料…
1.　先把肉放锅里煮到8分熟（我是先切了后煮的，最好先煮后切比较容易切薄片）
2.　将肉取出倒掉水（这时候再切薄片较好），在锅里放少许油
3.　油滚了将肉片倒入锅中翻炒，加入郫县豆瓣酱（好香哦~~）
4.　加入青椒洋葱继续炒，放入料酒、盐、糖等调料
5.　加水（因为肉没熟），等水烧干了肉熟了就可装盘

不知道为什么我做的肉一直都很硬，加了好几次水还有淀粉都不行，知道的JM告诉下窍门啊

网上做法

        (一)
        猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。
        (1) 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
        (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

        (二)
        用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
        配菜：蒜苗/青椒
        1、将鲜肉煮至八成熟
        2、将煮过的肉切片
        3、烧油
        4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
        5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
        6、下配菜，炒熟即可
最后附上一张图