自制牛肉干

发表于: 2007年01月14日 23点39分点击： 7785

     自己十分爱吃牛肉干，可是有一次听朋友说有些做牛肉干的厂家在制作的过程中添加对人体有害的亚硝酸盐后，我就不买牛肉干吃了，可是看到牛肉干还是很馋呀！终于有一天有个朋友告诉我了一个自制牛肉干的方法，试过后觉得挺好吃的，这么好的美味不可独享，于是拿出来与大家分享一下。
     主料：牛肉2斤（要买脂盖的部分或直接到牛肉的专卖店有一种牛的部位叫大黄瓜条的牛肉来做牛肉干比较好吃）。
     辅料：糖、鸡精或味素、盐、花椒、大料、葱段、姜片、（以上这些调料可以根据牛肉的多少自我决定）、喜欢吃软乎点的可少放些酵母、喜欢吃辣味的还可以准备些辣椒、孜然粉或五香粉或咖哩粉、还有最重要的一个辅料就是红酒。
     做法：第一步，腌制。将牛肉切成横截面1厘米见方的长方形牛肉条（长度根据自家的盘子自定），放入盆中，加入辅料，倒入红酒，红酒要漫过牛肉，搅拌均匀，要腌制入味24小时。
第二步，用微波炉制作牛肉干。腌制好的牛肉挨排儿摆放在盘中（只摆一层，不可挨得太密），可少倒些腌制汁，然后将盘子放入微波炉中，中火3分钟，拿出盘子，将牛肉条翻面，再放入微波炉中中火3分钟，拿出盘子将汤汁倒掉，牛肉条翻面，再放入微波炉中中火3分钟，拿出盘子将汤汁倒净，牛肉条翻面，再放入微波炉中中火3分钟，拿出。将牛肉条切成细条。第三步，可以根据自己的口味撒上孜然粉或五香粉或咖哩粉。

作者:糊涂虫