求助！！！是关于包饺子的~~

发表于: 2006年11月19日 21点46分点击： 2826

有没有人知道饺子的详细的制作方法和配料？
要很详细，写出每种东东要加多少克的那种。前一段时间有一个德国同学住在我们家，我们和她一起包饺子，她回去后也想和朋友包，就问我制作方法~~但是那么具体的我爸我妈都不知道，所以请知道的朋友们告诉我一下，包括饺皮怎么做。原料一定要简单哦，就是他们那边能买到的才好~~谢谢大家了！！！

作者:饭团宝宝

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七嘴八舌:

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#1 迥� 于06-11-20 10:41:30说道：

水饺皮：
1.取面粉250克，加冷水125cc左右。
2.右手张开五指用力抓捏面粉。
3.将面粉捏成面团。
4.在案板上撒些干面粉，然后将面团取出放在案板上。
5.以手掌用力将面团往外推揉，双手再将面团拉回卷揉；左手按住面团一端，右手掌将面团另端向外用力推揉，卷拉回再推揉；反复揉搓直至面团光滑、柔软。
6.将面团分切成块，将面块揉搓成粗约2cm左右的条，再将面条掰成2.5cm左右的小段。
7.左手捏将小段的切口朝上，用手掌压扁成圆饼状；左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进，右手掌将推上的擀面棍再拉回；紧接着左手指将圆饼左移，重复推进拉回一圈，慢慢擀成直径7cm左右的水饺皮。
水饺馅：
1.将400克的肉馅放入盛器内，加适量酱油、盐、味精、糖、胡椒粉拌匀。
2.取180cc的葱姜汁水，将三分之一倒入肉馅内。
3.顺同一个方向搅拌至肉馅上劲。
4.再加入葱姜汁水剩余的二分之一。
5.顺同一方向搅拌至肉馅有劲。
6.将剩余的葱姜汁水全倒入肉馅内。
7.顺一个方向搅拌至肉馅有劲。搅拌完成后即成水饺鲜肉馅。
葱姜汁水：
葱20克、姜20克
1.用刀将姜拍碎。
2.把拍碎的姜、葱放入盛器中，加入200cc的水。
3.用手搅捏，直到葱姜的汁液皆溶于水中。
4.滤去葱姜，用杯子盛葱姜汁水即可。

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