XXX健康休闲奶茶、冰点制作工具简介:

发表于: 2006年08月25日 19点28分      点击: 3599
  XXX健康休闲奶茶、冰点制作工具简介:

1、 雪克杯: 分350ml、750ml两种,不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三

       部分组成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

2、 盎司杯:用于计量果汁所用。

3、 咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。

4、 搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。

5、 密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。

6、 刨冰机:分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般

   消耗电力为180W。

7、 沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。

8、 松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。

     制作XXX奶茶冰点,营业前的准备工作:

制作XXX奶茶冰点,营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具

消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。

附:1、红茶泡法:3000cc水煮开后,关掉火,放入红茶包1包或红茶叶60g,

       浸泡8分钟,过滤除茶叶即可。

2、绿茶泡法:3000cc水煮开后,将开水降温至90度左右时,将绿茶1包或

   绿茶叶60g放入浸泡7分钟,过滤掉茶叶即可。

3、珍珠煮法:备珍珠1斤,并煮开沸水8-10斤后,搅动开水并慢慢倒入粉

   圆,煮10-15分钟后加盖,熄火焖熟5-10分钟后,取出珍珠用凉水冲过,

   加入糖水( 蜂蜜   )至淹过珍珠,拌匀即可。

4、糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后

   熄火静置冷却即可。

5、红(绿)豆煮法:红(绿)豆洗净加水7杯,浸泡1小时,再连同浸泡

   的水放置火上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖,搅匀至糖 溶化,

   熄火放凉即成。

6、布丁煮法:将1200cc水加热煮沸,倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢

   慢倒入100g布丁粉,充分搅拌均匀后,将火熄灭,在常漫下静置5-10

   分钟后置入布丁模中即可。

四、“XXX”健康休闲奶茶冰点制作方法:

(一)珍珠奶茶制作方法:

    1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水,

       用搅拌棒或咖啡勺调匀,再加满冰块,急速摇动雪克杯20次后,倒入放

       有珍珠20g的杯中即可。

2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精,一勺半果糖、加40g热水调匀后,加入二分

   之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块,急速

   晃动雪克杯20次后,倒入盛有珍珠20g的杯中即可。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

(二)调味茶饮制作方法:

    将冰块加入雪克杯中至八方满,加入2咖啡勺果汁,再加红茶水或绿茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。

(三)泡沫红(绿)茶制作方法:

将冰块加入雪克杯中至八分满,加红(绿)茶水至九分满,再加果糖1勺,急速晃动雪克杯20次即可。

(四)果汁奶茶制作方法:

将冰块加入雪克杯至八分满,加入2咖啡勺果汁和红(绿)茶水至九分满    ,再加入1勺奶精即可。                              



(五)特调雪香果汁制作方法:

    雪克杯放雪泡粉一勺,用适量开水调匀后,加冰块八分满,果糖二分之一勺,果汁2勺,再加红(绿)茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即成。

(六)果味奶香饮品制作方法:

    雪克杯放2勺果味粉,二分之一咖啡勺果糖,1平勺奶精,用少许开水调匀后,加冰块至六分满,再加纯净水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。

(七)四委姜母茶制作方法:

1咖啡勺姜母粉,加热开水250cc调匀后,即可饮用。(可视个人爱好,加入 适量奶精)

(八)雪沙冰制作方法:

雪克杯加冰块至九分满,果汁2咖啡勺,果糖1勺半,加水三分之一杯,全部倒入小型沙冰机中,搅拌3分钟即成。

(九)奶油松饼制作方法:

用500cc水或鲜奶加鸡蛋600g,再加入松饼粉1kg,搅匀取大约二分之一杯倒入松饼机烤盘上,烤焙2分钟即可。烤熟后可再饼上加各式冰果,果酱等风味更佳。

(十)花式刨冰制作方法:

    将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,再加入2大勺果酱(红豆、绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋浇适量炼乳即成。

     ①黑珍珠雪花冰制作方法:

    将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上,加入2大勺果酱,再加入1大勺葡萄干,适量炼乳奶,淋上1大勺糖浆即成。

     ②草莓雪花冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺的草莓酱于刨冰上,再加入适量的炼乳即成。

(风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同)

     ③红豆牛奶冰制作方法:

    将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上,再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。

    (绿豆牛奶冰制作方法相同)

     ④八宝雪花冰制作方法:

    将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入适量八宝粥于刨冰上,再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。

     ⑤相思豆冰制作方法:

    将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入2大勺的红豆于刨冰上,再加入2大勺大红豆,再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。

     ⑥鸡蛋布丁冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中,刨成雪花状于盘中,将布丁切块加于刨冰上,加葡萄干1大勺,再加入适量的炼乳,淋浇1大勺糖水即成。

(十一)“XXX”珍珠冰点制作方法:

1、  珍珠鲜果冰:各式水果分别洗净,去皮,切小块放入盘中,盖上冰渣,  

浇淋珍珠2大勺再加淋果糖水即成。食用时拌匀,珍珠、水果刨冰同食。

      2、珍珠莲子冰点;莲子洗净,以清水盖过,放入电锅蒸,锅中加水1格,

   蒸15分钟加入白糖拌匀,蒸至开关跳起移至火上,小火熬至汤汁微粘

   时熄火,放至完全凉透,盘内先放少许冰渣,再连同莲子汁及莲子淋  

   入,并加淋煮熟的黑珍珠2勺即成

      3、珍珠粉条冰点。盘内放少许冰渣,再酌量加入煮熟的黑珍珠,粉条,

   红豆,淋入果糖拌匀后即可食用。  

(十二)XXX特调果汁饮品制作方法;

    1、情人茶;将冰块加入雪克杯中至八分满,加乌梅汁1勺,掺入柠檬汁1勺,

      加茶水至九分满急速晃动20次即可。

    2、珍珠椰露;珍珠粉圆1勺,椰香粉 2勺 ,用适量开水调匀后加冰块八分

       满,再加糖水1勺 。加茶水至九分满,急速晃动 20次即成。

3、红粉佳人;将冰块加入雪克杯中至八分满,再加红石榴汁半勺,青苹果汁

   1勺糖水,并加冰至九分满,急速晃动20次即成。

4、绿野仙踪;将冰块加入雪克杯中至八分满,再加薄荷汁半勺,青苹果汁1

   勺,1勺糖水,再加水至九分满,急速晃动20次即可。

5、蓝色精灵;将冰块加入雪克杯中至八分满,再加蓝柑汁1勺,糖水 1,并

   加水至九分满,急速晃动20 次即成。






1、 雪克杯: 分350ml、750ml两种,不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三

部分组成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

2、 盎司杯:用于计量果汁所用。

3、 咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。

4、 搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。

5、 密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。

6、 刨冰机:分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般

消耗电力为180W。

7、 沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。

8、 松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。

制作XXX奶茶冰点,营业前的准备工作:

制作XXX奶茶冰点,营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具

消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。

附:1、红茶泡法:3000cc水煮开后,关掉火,放入红茶包1包或红茶叶60g,

浸泡8分钟,过滤除茶叶即可。

2、绿茶泡法:3000cc水煮开后,将开水降温至90度左右时,将绿茶1包或

绿茶叶60g放入浸泡7分钟,过滤掉茶叶即可。

3、珍珠煮法:备珍珠1斤,并煮开沸水8-10斤后,搅动开水并慢慢倒入粉

圆,煮10-15分钟后加盖,熄火焖熟5-10分钟后,取出珍珠用凉水冲过,

加入糖水( 蜂蜜 )至淹过珍珠,拌匀即可。

4、糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后

熄火静置冷却即可。

5、红(绿)豆煮法:红(绿)豆洗净加水7杯,浸泡1小时,再连同浸泡

的水放置火上煮开,改小火煮至熟烂时,拌入白砂糖,搅匀至糖 溶化,

熄火放凉即成。

6、布丁煮法:将1200cc水加热煮沸,倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢

慢倒入100g布丁粉,充分搅拌均匀后,将火熄灭,在常漫下静置5-10

分钟后置入布丁模中即可。

四、“XXX”健康休闲奶茶冰点制作方法:

(一)珍珠奶茶制作方法:

1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水,

用搅拌棒或咖啡勺调匀,再加满冰块,急速摇动雪克杯20次后,倒入放

有珍珠20g的杯中即可。

2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精,一勺半果糖、加40g热水调匀后,加入二分

之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块,急速

晃动雪克杯20次后,倒入盛有珍珠20g的杯中即可。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

(二)调味茶饮制作方法:

将冰块加入雪克杯中至八方满,加入2咖啡勺果汁,再加红茶水或绿茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。

(三)泡沫红(绿)茶制作方法:

将冰块加入雪克杯中至八分满,加红(绿)茶水至九分满,再加果糖1勺,急速晃动雪克杯20次即可。

(四)果汁奶茶制作方法:

将冰块加入雪克杯至八分满,加入2咖啡勺果汁和红(绿)茶水至九分满 ,再加入1勺奶精即可。



(五)特调雪香果汁制作方法:

雪克杯放雪泡粉一勺,用适量开水调匀后,加冰块八分满,果糖二分之一勺,果汁2勺,再加红(绿)茶水至九分满,急速晃动雪克杯20次即成。

(六)果味奶香饮品制作方法:

雪克杯放2勺果味粉,二分之一咖啡勺果糖,1平勺奶精,用少许开水调匀后,加冰块至六分满,再加纯净水至九分满,急速晃动雪克杯20次即可。

(七)四委姜母茶制作方法:

1咖啡勺姜母粉,加热开水250cc调匀后,即可饮用。(可视个人爱好,加入 适量奶精)

(八)雪沙冰制作方法:

雪克杯加冰块至九分满,果汁2咖啡勺,果糖1勺半,加水三分之一杯,全部倒入小型沙冰机中,搅拌3分钟即成。

(九)奶油松饼制作方法:

用500cc水或鲜奶加鸡蛋600g,再加入松饼粉1kg,搅匀取大约二分之一杯倒入松饼机烤盘上,烤焙2分钟即可。烤熟后可再饼上加各式冰果,果酱等风味更佳。

(十)花式刨冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,再加入2大勺果酱(红豆、绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋浇适量炼乳即成。

①黑珍珠雪花冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上,加入2大勺果酱,再加入1大勺葡萄干,适量炼乳奶,淋上1大勺糖浆即成。

②草莓雪花冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺的草莓酱于刨冰上,再加入适量的炼乳即成。

(风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同)

③红豆牛奶冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上,再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。

(绿豆牛奶冰制作方法相同)

④八宝雪花冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入适量八宝粥于刨冰上,再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。

⑤相思豆冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入2大勺的红豆于刨冰上,再加入2大勺大红豆,再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。

⑥鸡蛋布丁冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中,刨成雪花状于盘中,将布丁切块加于刨冰上,加葡萄干1大勺,再加入适量的炼乳,淋浇1大勺糖水即成。

(十一)“XXX”珍珠冰点制作方法:

1、 珍珠鲜果冰:各式水果分别洗净,去皮,切小块放入盘中,盖上冰渣,

浇淋珍珠2大勺再加淋果糖水即成。食用时拌匀,珍珠、水果刨冰同食。

2、珍珠莲子冰点;莲子洗净,以清水盖过,放入电锅蒸,锅中加水1格,

蒸15分钟加入白糖拌匀,蒸至开关跳起移至火上,小火熬至汤汁微粘

时熄火,放至完全凉透,盘内先放少许冰渣,再连同莲子汁及莲子淋

入,并加淋煮熟的黑珍珠2勺即成

3、珍珠粉条冰点。盘内放少许冰渣,再酌量加入煮熟的黑珍珠,粉条,

红豆,淋入果糖拌匀后即可食用。

(十二)XXX特调果汁饮品制作方法;

1、情人茶;将冰块加入雪克杯中至八分满,加乌梅汁1勺,掺入柠檬汁1勺,

加茶水至九分满急速晃动20次即可。

2、珍珠椰露;珍珠粉圆1勺,椰香粉 2勺 ,用适量开水调匀后加冰块八分

满,再加糖水1勺 。加茶水至九分满,急速晃动 20次即成。

3、红粉佳人;将冰块加入雪克杯中至八分满,再加红石榴汁半勺,青苹果汁

1勺糖水,并加冰至九分满,急速晃动20次即成。

4、绿野仙踪;将冰块加入雪克杯中至八分满,再加薄荷汁半勺,青苹果汁1

勺,1勺糖水,再加水至九分满,急速晃动20次即可。

5、蓝色精灵;将冰块加入雪克杯中至八分满,再加蓝柑汁1勺,糖水 1,并加水至九分满,急速晃动20 次即成。
  




作者:艾艾ri

七嘴八舌:

#1 艾艾ri06-08-25 19:30:20说道:
这是以前的人发过的,现在在发一次,不知道有没有现在正在开奶茶店的啊,我想开这个,看加盟的又怕骗,有的话请帮我下?

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