请教JM面线糊怎么做呀?谢谢!

发表于: 2006年07月25日 07点58分      点击: 3470
我正学做饭呢,就是很想把面线糊做得炉火纯青,哈哈,泉州风味的,请JM赐教!谢谢啦!红玫瑰
作者:小伊子

七嘴八舌:

#1 何路雪06-07-25 21:35:46说道:
老实说我没吃过,也不知道什么是面线糊。
但给你找了下,MM看看是否合用:
一、原料
1、主料:精制面线75克。
2、辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉、芫荽、白酒(浸泡过当归)适量。
二、制法
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。
特点:此面线糊味道鲜美,清甜爽滑,具有泉州地方风味。

还有这个,因为带图片所以你自己点过去看吧
http://food.poco.cn/commendDetail.php?id=32805
#2 小伊子06-07-26 07:37:42说道:
竖起大拇指哈哈,太感谢了!红玫瑰红玫瑰红玫瑰红玫瑰红玫瑰红玫瑰红玫瑰红玫瑰红玫瑰

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