手把手教你做美味黄皮干!

发表于: 2006年07月22日 10点16分      点击: 6025
      美味黄皮,是广东特有的夏季水果,但现在运输方便,应该除了广东省以外很多地方都有得卖。因为黄皮是很好的化痰水果,因为黄皮味带甘和微酸,更是夏天的消暑佳品。现在各大超市里更有把黄皮制成干品出售,都是用甘草或川贝制的黄皮干,这两种干果对经常吸烟的男士有着滋润喉咙、化痰止咳的功效。

      但黄皮因为皮薄,而且肉多,所以不用储存太长时间,如果想长期享用这种水果特有的美味和疗效,把它制成干品,是最好不过。当然,现在各大超市都有这种零食买,但里头的用料都加有大量的防腐剂和糖精,大家能吃得有益吗??  

      所以在讲了以上那么多废话后,开始教大家自制黄皮干,有兴趣的,跟着以下步聚做吧!!保证美味!!


     1、把买回来的鲜黄皮用剪刀一颗颗剪下来,一定要留有一点点茎,不要把黄皮弄破,要不然做出来的黄皮干会很咸。

     2、把剪好的黄皮用盐一层层覆盖好,不用太多,约五斤鲜黄皮洒上三两盐就好。这个步聚做好后把它放上一夜,期间要反一反黄皮,把底的反上来。

     3、隔了一夜的黄皮,可以用清水洗干净表皮的盐分,再煮一锅热水,把黄皮放进去再清洗一遍。因为用热水清洗既可杀菌又可把黄皮的皮软化。

      4、这些都做好后,就到去核。(去了核,吃的时候就舒心多了!)

       5、去了核后,就把黄皮晒到半干,因为在清洗的时候有很多水份,如果不晒到半干,去泡甘草水的时候就会出水,那么味道就变淡。

     6、要准备煮一锅黄糖甘草水,先煮了甘草,(五斤鲜黄皮约用二两甘草),甘草煮15分钟,把渣去掉,再放进黄糖,喜欢吃甜一点的,可以加多些糖,这个因人而异,将这些水煮好后,放凉再放黄皮进去,要放地夜啊。(还有,水不要煮得太多,刚好是黄皮的一半就可以啦)

     7、将吸收了甘草糖水的黄皮晒干。(本人认为最好只晒到半干好了,因为吃起来会好吃些)

      做出来的黄皮会带有甘草的味道,有一点点酸,不会像在超市里买的那么甜,因为在家里做的是用黄糖,而超市里用的是糖精,所以就算你加多少糖,都不会像超市里买的那么甜。

作者:en1981

七嘴八舌:

#1 优玛06-07-23 23:34:48说道:
黄皮是啥??
#2 何路雪06-07-24 18:56:17说道:
红心最近美食版的帖子都质量很高,让我烦恼(因为都按我心思加精的话满版都红了唉)。。。
所以本人决定试行好帖置顶若干天(约3-6天)。特此发小红花一朵以资鼓励,感谢楼主的分享红玫瑰
#3 玉兰花瓣06-07-24 23:34:41说道:
没吃过
#4 花葬¤夏祭06-07-26 20:13:19说道:
不知道呢~~~不知道着种水果的说尴尬的脸

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