夏日清香百变西瓜宴(组图)

发表于: 2006年07月19日 17点15分      点击: 2660
又是“夏季瓜果之王”的西瓜上市的时候,但一成不变的吃法让大家多少感觉有点腻了。我们专门去瓜乡大兴学了一些简单的西瓜菜教给大家,动手试试吧,做一桌西瓜宴,一定会让家人们大饱口福。

  绣球西瓜

  这道菜从外观和颜色就足以让人垂涎啦。

  [具体做法]

  原料:西瓜、干淀粉、鸡蛋、炸粉丝、白糖

  步骤:把西瓜瓤用勺舀成小球,裹上干淀粉和鸡蛋液。锅内倒油烧至七成热,下西瓜球,用旺火炸成金黄色后捞出。净锅后炒糖即可食用。

  口味特点:绣球西瓜甜咸口味,嚼上一口外脆里嫩,清淡瓜香融入口中久久回味。

  美味指数:★★★★

  鲜虾西瓜酪

  这道菜和东北招牌菜香煎玉米酪外观相似,口味却有不同。

  [具体做法]

  原料:西瓜皮、腰果、虾仁、淀粉、鸡蛋、炼乳等

  步骤:瓜皮改刀切细条,鸡蛋和淀粉搅拌成糊状,把西瓜皮小条、腰果、虾仁和盐一起倒入糊内搅匀。锅内下油,油温保持在六成热,把瓜皮糊下锅炸成金黄色,捞出后切成小三角块,配上炼乳就可以了。

  口味特点:鲜虾西瓜酪色泽金黄、外酥里嫩,具有典型的鲜、香、甜、酥、松、糯,吃起来非常筋道,蘸上炼乳更加美味。

  美味指数:★★★★☆

  拔丝西瓜

  拔丝香蕉、拔丝土豆、拔丝苹果大家也许都吃过,但拔丝西瓜你一定没试过吧。

  [具体做法]

  原料:西瓜、鸡蛋、淀粉、面粉、糖、巧克力彩条

  步骤:把鸡蛋和湿淀粉搅匀成糊,把切成橘瓣状的西瓜蘸上一层薄薄的面粉,再放入鸡蛋淀粉糊内拌匀。炒锅放油烧至七成热,用旺火把西瓜块炸至呈金黄色时捞出。在炒锅内留油15克,用微火烧至六成热,放人白糖,用勺搅炒至金黄色、起泡时,迅速倒入炸好的西瓜颠匀,盛入盘内撒巧克力彩条即成。

  口味特点:外脆里嫩,色泽呈金黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。

  美味指数:★★★★★★  


西瓜盅

  这道菜的外观似乎比味道更有价值,稍微复杂的就是西瓜外面雕刻图案稍微费点时间。

  [具体做法]

  原料:西瓜、菠萝、山楂罐头等

  步骤:把西瓜从四分之三处横切一刀,把瓜瓤掏空,在外皮上雕出图案,把瓜瓤切成块, 与菠萝、山楂罐头一起盛回掏空的西瓜内即成。

  口味特点:这是很本色的一种吃法,吃的是西瓜的原汁原味,加上菠萝、山楂后有酸甜感,可以消暑除腻,清淡可口。

  美味指数:★★★

  三色西瓜卷

  这是一道以西瓜皮为主要原料,配以彩椒、鱿鱼段的菜肴,从外观看,红黄绿三种鲜艳的颜色就能俘虏你的味觉。

  [具体做法]

  原料:西瓜皮、红黄彩椒、鱿鱼、海鲜汁

  步骤:西瓜皮和彩椒切成4厘米长的细丝儿,用煮熟的鱿鱼段卷起来,下锅内焯一下,摆放在船形瓜皮上,淋上事先勾好的芡汁即可。

  口味特点:这道菜咸鲜甜香,口感脆中兼韧,彩椒发脆鱿鱼韧道,蘸上海鲜汁鲜味更添几分,清淡宜口而不腻。

  美味指数:★★★★  


脆炒西瓜

  如果不告诉你,你肯定猜不出来这道菜是用瓜皮做的。

  [具体做法]

  原料:西瓜皮、淀粉水、盐、鸡精

  步骤:西瓜皮切长条,焯成8成熟后控干水,再下油锅迅速翻炒,加入适量的盐、鸡精,最后加入淀粉水勾芡,就可以装盘。

  口味特点:口味咸鲜,清脆滑香,是我觉得最好吃的西瓜菜之一。

  美味指数:★★★★☆

  西瓜皮汤

  除了凉拌、脆炒以外,用西瓜皮煲汤也是非常不错的选择。

  [具体做法]

  原料:西瓜皮,花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。

  步骤:将油烧到七成热后,放入西瓜皮丝翻炒并加入调料,旺火滚沸4到6分钟,起锅前淋入少许湿淀粉,滴香油数滴即成。

  口味特点:瓜皮清脆适口,汤中融有瓜皮清香。

  美味指数:★★★☆

  烹调贴士

  西瓜这个胖嘟嘟的家伙全身是宝,营养丰富,烹饪的时候要注意手法和控制时间,时间过长容易破坏营养。另外,西瓜和瓜皮的口味清爽,因此烹饪的时候一定不要加葱姜蒜之类的调料,那样容易掩盖原有的清香。

  食府推荐

  ■大兴宾馆

  自驾路线:京开公路黄村出口走辅路,第4个红绿灯右转即到。

  ■东方绿洲生态园

  自驾路线:京开高速庞各庄出口出,辅路前行到瓜乡桥下往东沿庞安路前行1.8公里即到。

  ■天伦星明湖度假村

  自驾路线:京开高速庞各庄出口瓜乡桥向东10公里。(京华时报 )

  
作者:习惯孤独

七嘴八舌:

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