可口美味的食物，其实是断送你生命的“黑色”食品

发表于: 2006年06月21日 18点04分点击： 2283

类型一
腌制食物：咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等
分析：这类食品在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。
类型二
烧烤食物：烤牛肉、烤羊肉、烤乳猪、烤羊肉串、烤鸭、烤鹅等
分析：肉在高温烧烤过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，有很大的细胞毒性作用，是导致身体营养过剩、发生肥胖的一个高危因素。
类型三
熏制食物：熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等
分析：用这种方式处理过的食物中，会富含苯丙芘，经常食用易患食道癌和胃癌。吃的过程添加的辣椒、糖等调料，会刺激到处于反复修复状态中的胃黏膜，容易出现癌变。
类型四
油炸食物：油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条、炸薯条等
分析：常见的胃癌、大肠癌的成因都与油炸食品有密切关系。由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次使用油的化学反应，会产生多种致癌物质，影响到整个消化道，特别是大肠为消化道的末端，是致癌物质最后积聚的器官，很容易受影响。
专家总结意见：很多化学变化，平时大家在烹调过程中并不知道，此外还有很多食物中被制造商添加了添加剂，我们并不清楚在被烹调后会不会产生致癌物质。所以专家建议大家，在烹调食物的时候最好选择清淡的方式，例如水煮、清蒸等，吃的食物也最好以新鲜为主，多吃些纤维食品，有助于养成一个建康的饮食习惯，避免“癌从口入”。
51的朋友们给点意见吧，有什么地方你们认为不妥当的可以指教指教！

作者:类类