★厨房用具六禁忌★

发表于: 2006年05月16日 18点24分      点击: 4259
忌用不锈钢锅熬中药。中药含有多种生物碱、有机酸等成分,在加热下,很难避免不与钢锅发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的铬化物。

  忌用铁锅煮绿豆。这是因为绿豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。因此,煮绿豆时不要用铁锅,宜用砂锅或铝锅。

  忌用铝锅盛剩菜。铝锅的抗腐蚀性较差,酸、碱、盐都会与铝起化学反应。剩菜中大都含有酸、碱、盐,因此吃剩的菜、黄酒等,最好不要装在铝锅、铝壶中过夜。此外,鸡蛋忌在铝制容器中搅拌,因为蛋清遇到铝会变成灰白色,蛋黄遇到铝会变成绿色。

  忌用彩釉餐具贮存菜肴、果汁等酸性食物。酸性溶液会使彩釉中的锑、砷、氟、镉等有害物质,大量溶解出来渗入食品中,并随着食用过程进入肝、肾、脑等组织脏器,逐渐积滞体内而导致隐患。

  忌用乌桕木做砧板。有人以为乌桕木砧板结实好看,殊不知它含有毒素,用这种砧板切的菜,不但有异味,还会引起呕吐、抽搐或腹痛。因而最好用柳木或白果木做砧板。

  忌用油漆筷子。涂在筷子上的油漆,含有铅、硝基、胺基或苯基成分,这些物质均对人体有害,尤其是硝基成分,被人体吸收后,会与含氮的物质合成硝胺类致癌物质。另外,油漆筷子脱落现象,如不慎误食,其危害性就更大。因此,吃饭时您最好不要用油漆筷子。
作者:魂£桀骜℃菲

七嘴八舌:

#1 蓝烟07-08-13 21:19:37说道:
哦。我还正准备买彩色的碗碟呢。看样子不能买啦

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