美味蒜烧鲶鱼
发表于: 2006年05月01日 09点29分 点击： 2369
具体步骤：
·蒜，我大约用了十颗独头蒜。用温水泡下就容易剥皮了。
·鲶鱼切成几段，拍一点干淀粉在炸的时候就不容易破坏鱼皮了。
·锅里放油，先把蒜炸出金黄色。
·取出蒜，放如鱼块炸到略微金黄。
·锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香，在倒入豆瓣酱两勺也炒香，然后放入蒜，倒入些酱油，放入鱼。
·翻动鱼块，两面都蘸上颜色后，倒入一小碗料酒，适量的酱油、糖，一点点醋，加一些水，水面几乎没鱼。
·中火煮开后大约炖8分钟入味道，然后大火收汁，盛出鱼，汁如果不够粘稠，用水淀粉勾薄芡。浇到鱼上即可。
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七嘴八舌: