~水煮肉片~

发表于: 2006年05月01日 01点22分点击： 2792

所需食材：瘦猪肉、豆芽、青菜或土豆等蔬菜
配料：葱、姜、蒜、花生、花椒、朝天椒丝或一般辣椒丝
调料：油、酱油、豆瓣酱、辣酱、淀粉、花椒粉、胡椒粉、鸡精/味精、香油

将还没解冻的猪肉切成薄片，越薄越容易入味。
将肉片用酱油和淀粉腌一下
葱姜蒜切好备用
花生碾细备用
土豆切成块备用
豆芽/青菜洗好备用
锅内放油，稍微热一下后，将花椒、辣椒丝（朝天椒丝）放如锅内炒香
再加葱姜蒜，炒香。两勺辣豆瓣酱，炒香。
加两碗清水（高汤），盖锅盖，等它烧开。在这个过程中，加入一些辣酱、花椒粉、胡椒粉，还有盐（需要比较多的盐）
水开后，土豆、豆芽等蔬菜入锅
水再开后，肉片入锅，注意，这时候的肉片是粘在一起的，要把肉片弄开，否则会成肉团。
如果肉片很薄，很快就会熟了，这个时候加如一点香油和鸡精/味精，撒上碾好的花生，也可以放点葱花点缀一下。
出锅上桌。