外婆说不喜欢做饭的媳妇不是好媳妇
发表于: 2006年04月18日 16点58分 点击: 3205
柠檬秋刀鱼
原料:
秋刀鱼4条、柠檬1个
辅料:
盐1/4小匙
做法:
1. 秋刀鱼洗净,用纸巾吸干表面水分;取一个干锅烧热,用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。
2. 将秋刀鱼放入锅中,煎至腹部油脂流出,转动锅子,慢慢煎熟头部及尾部,翻面再煎,待熟后盛出,沥上A料,挤上柠檬汁即可。
小提示:
肉质稍干,但吃起来甘甜的秋刀鱼,是非常平民化的美食,只要滴上几滴柠檬汁,就能让味道更加可口,即使单吃这一道料理,也不会让人觉得腻 。
红烧狮子头
原料:肉糜,胡萝卜,青菜
配料:鸡蛋1个,葱姜末,蒜片,料酒,老抽,胡椒粉,香油
做法:
胡萝卜放微波炉内中火叮4分钟后取出切成末,青菜洗净沥干水
将鸡蛋,姜末,料酒,盐,老抽,胡椒粉,香油和胡萝卜末一起拌入肉糜
相同方向搅拌肉糜,可适当加入些淀粉,做成大小一致的丸子
净锅热油,将丸子放入煎一下后捞起沥油
青菜切一下,放入有剩余底油的锅中翻炒后垫在锅底
加入盐糖,酱油,胡椒粉和适量水,放入丸子大火烧开
转小火炖至汤汁减少丸子熟
可将汤汁勾芡后,撒入葱花即可起锅
小贴士:
★肉糜中除了胡萝卜也可拌入别的蔬菜
★做成丸子后可在两手间来回摔几下增加弹性
★煮青菜时如果怕把菜煮过了,可提前捞起放入盘中
小麦草蛋挞
·蛋挞皮用料
牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)
·皮做法
①将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀;
②接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团;
③将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用。
·馅用料
水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升
·馅做法
①先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉;
②轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却;
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200摄氏度烘30分钟即成。
蜜汁糯米藕
莲藕2节(形状浑圆的味道会更好)、圆粒糯米100g、冰糖、蜂蜜(依口味)。
制作方法:
糯米用清水浸泡大约半个小时。洗净去皮的莲藕从顶部切断,保留藕顶;准备几根牙签。将糯米小心的装入藕的小孔里面,不要装的太满。把藕顶盖回到藕上,并且用牙签固定,莲藕看上去像是长了几根胡须。莲藕入锅,用水淹过藕,文火煮大约2个小时,加入冰糖,再煮1个小时完成。最后一步是切片装盘,记得上桌前要在藕片上淋几勺蜂蜜哟。秘笈:完全可以一次多做些莲藕,吃不完放进冰箱冷藏过以后再吃味道更好。
黑椒牛柳
主要的材料要准备:牛肉 250g 洋葱 1个
调味料:
黑胡椒 4g 葱 5g
淀粉 6g 姜 5g
生抽 20ml 糖 3g
料酒 20ml 花生油 15ml
制作方法:
洋葱洗净去皮,横向切成环状洋葱圈,葱姜切成细末。
牛肉切成细丝,料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、葱花、姜末腌制10分钟。
锅里的油热到7成时放入牛肉丝,翻炒到成形变色时加入洋葱圈。
见到洋葱圈变软即可淋入黑胡椒芡汁,炒到芡汁成形即可出锅装盘了。
七嘴八舌:
红烧狮子头,上海本帮菜,我会做的。
小麦草蛋挞 ,我不拿手糕点类呀。
蜜汁糯米藕,我可以的,味道很好的,不过要煮很长的时间。
黑椒牛柳,应该也是没什么问题的。我们学校常吃的呀。