得意美食心形菠萝派

发表于: 2006年03月26日 12点32分点击： 2088

平常吃的波菠派是长方形的,而且是小小的一块,今天找来一个心形滴,而且份量可足哦~~先看一下完成品~~
这个是刚做好的.
派皮材料：

　　1、普通面粉230克
　　2、糖5克
　　3、盐5克
　　4、起酥油140克（没有就用猪油代替了）
　　5、水90克

　　馅料：

　　1、糖50克
　　2、菠萝汁180克
　　3、盐1.2克
　　4、芡粉25克
　　5、菠萝300克

　　注意：这个分量的糖是按使用现成的罐头糖水菠萝的量，如果用的是新鲜的菠萝，会有一点酸，建议提前用糖或者蜂蜜加少许水浸泡，泡成糖菠萝比较好。当然喜欢酸味的就无所谓了。

做法：

　　1.这个分量可以做象我这样的心型派2个。

　　2.先把面粉+起酥油+糖+盐搅拌均匀，分3次加入水。

　　3.把和好的面团放入冰箱冷藏。1个小时以上。这个时候开始煮馅料。

　　4.首先把菠萝切成丁，用少许菠萝汁搅拌均匀芡粉（玉米淀粉），我还加了一点吉士粉。把剩下的菠萝汁+糖+盐用中火煮开；

　　5.放入搅拌好的芡粉汁，要不停的搅拌防止粘底，等到汁水开始粘稠，颜色变的透明马上放入菠萝粒，搅拌均匀就好了。

　　6.拿出面团，铺上一些面粉擀成大的面皮，放入派盘。

　　7.派皮四周要高出来一些。如果用专用的派盘，直接用擀面棍在派盘的周围刮一圈，面皮就切好了。再把剩下的面皮和起来，再擀成面皮并切成条。

　　8.把菠萝馅倒入派盘中，慢慢拿起来面条摆在派上。然后刷上蛋液。

　　9.整理好旁边的多余的面条。烤箱175度预热烤35-40分钟，最后几分钟注意观察颜色，颜色好了就可以了。