请教糖醋排骨的做法

发表于: 2006年03月18日 13点13分      点击: 2353
我很喜欢吃糖醋排骨.也做过,味道还行,可颜色不好看,请教大家该如何做?
作者:妈妈花

七嘴八舌:

#1 marymx06-03-18 16:55:16说道:
原料:

猪大排250克。



调料:

鸡蛋1个,醋25克,精盐1克,干淀粉25克,

食用油250克,糖75克,番茄浆25克,料酒10克,

酱油少许。



制作方法:

1.将猪大排洗净后,切成1厘米厚的薄片,再切成长条,盛装碗内,加入料酒,精盐,酱油,鸡蛋液,干淀粉拌匀上浆待用。



2.将炒锅用中火烧热,到入食用油烧至五成热时,逐

一将排骨投入炸至七成熟时,捞起沥油。待原锅油

温升至七成热,再将大排复炸至金黄色,捞起沥油。

到入略炒,加入适量清水,精盐,白糖,醋和少量

水淀粉,倒入已炸排骨,烧至卤汁稠浓并紧包排骨,

浇上少许刚烧过的油,即可出锅装盘。



注意:番茄酱下油锅煸炒,油温要低,火不能旺,因番茄酱易烧煳。此外,如果用熟猪油味道会更鲜。

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