寿司制作方法
发表于: 2005年12月28日 14点46分 点击: 5734
一、准备原料、工具
1.主要原料:
①准备大米、糯米适量;
②烤海苔,
2. 寿司馅:
①沙拉酱一瓶
②青芥根(芥末、辣根
③寿司醋(白醋),或用白醋代替的
④新鲜黄瓜,2根
⑤火腿肠,要细的那种,2、3根
⑥黄瓜、萝卜咸菜
⑦肉松
⑧蟹肉棒
⑨鸡蛋1个;
3.制作工具:
竹帘一张
二、制作原料
1.做鸡蛋,敲一个鸡蛋,在里面放一点盐,一点糖,然后搅成蛋液,在锅里放一点点的油,倒蛋液进去,摊成蛋皮,然后卷起成蛋条;
2.将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用;
3.将大米和糯米以6:1的比例蒸米饭,米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松,将寿司醋或是自己配制的白醋(白醋5+糖2+盐1)均匀地淋在饭上(寿司醋与饭的比例大约是1:6),拌匀,不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软;
三、卷制寿司
1.等米饭晾了以后,在竹帘上放一张海苔,把米饭(第一次少放点的米饭,不然卷不起来了)均匀的铺在上面,可以用勺子摊米饭,米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱,抺匀后再挤一点青芥根(少抺,不然会辣的)在上面,用勺子抺匀;
2.在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松,然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠;
3.最用竹帘把东西都卷起来,卷紧、压实;
4.最后用刀把寿司卷切好就可以了,切寿司的刀一定要抺上醋或是水,不然会切不好的,因为米饭发粘,会沾在刀上的。
5.将切好的寿司摆盘即可。
注:吃寿司的时候如果觉得不够味,可以再沾点青芥根或是寿司酱油吃。
七嘴八舌:
萝卜咸菜是什么?买现成的吗?胡萝卜是生的吗?
可惜米图片啊