[请教]屡败屡战——银耳汤
发表于: 2005年12月11日 01点14分 点击： 2766
说起来煲银耳汤算是很简单的了
我尝试了很多次，但每次都失败，而且都是因为烧了。。。
说一下我的步骤吧
1、把银耳泡几个小时
2、洗干净之后放入煲内煮。先大火使之沸腾，之后转小火，保持在沸腾的状态
3、第一次，过了一个小时。。。。汤没了；第二次，过了半个小时。。。汤没了，烧焦了
十分郁闷！每次因为水沸腾总会溢出盖子，有时候会把火浇灭。。最近这次我没把盖子盖上，而且量少水也就少了，结果三十分钟之后水干了，也烧焦了。。。泪
拜托各位教我个方法让我学会煲银耳汤！
七嘴八舌:
1）我把银耳泡一个晚上（有时候懒，会泡上24小时才想起要去洗），用热水浸泡貌似比冷水泡的糯。
2）放的水要比银耳高出大约5CM吧（比烧饭的水再多点点）。最主要的问题是，你是不是每次都泡太多银耳了？这个东西很会涨的。
第一是要大锅，第二是银耳别太多，抓一把就可以吃好几碗了，第三水要多放，第四就是要在旁边守着，不能放它去哦。
3）我是洗干净后和红枣一起下锅，大火烧到滚，然后中火炖40分钟，会溢出来说明可能是有杂质，不要盖盖子，人在旁边伺候着，把浮沫用勺子舀掉，注意水别烧干，实在不行就加热水。实在没空也要5分钟去看一次，注意哦。
现在我妈给了我个焖烧锅，不用电也不用烧的那种，烧滚20分钟后就是放进去焖就可以，连牛肉我都放里面焖，省煤气也省力气。焖它一晚上或者一天就绝对很透了。
对了，记得冰糖最后加，否则容易烧不烂（我妈语录）。
最主要是把银耳泡好后放进水瓶里,然后倒开水进去,把它焖一晚,再把它倒出来,然后锅里加红枣啊,枸杞炖个半小时就可以啦.省时省力
LZ是不是每次都忘记自己正煮着汤了 我都没有过这种情况 因为我都在看着它