怎么做糕点~~~~~~

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发表于: 2005年12月08日 12点59分点击： 5901

最近,我突然想到了多年没吃的方糕,不知道哪位JM会做像方糕那种类型的糕点啊

我想自己试着做做,谢谢大家啦

知道就告诉我吧

作者:子雨叶

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七嘴八舌:

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#1 猫依于05-12-08 18:21:18说道：

什么是方糕？

#2 子雨叶于05-12-09 10:41:09说道：

就是好像用米粉做起来的糕点啦?怎么没人知道怎么做啊

#3 子雨叶于05-12-10 15:39:02说道：

怎么没人知道怎么做这个东东啊,伤心啦

#4 野蛮雪儿于05-12-10 19:43:13说道：

白糖糕吗？？太多糕点了。。不知道MM说滴是那1样。

#5 何路雪于05-12-11 02:01:07说道：

无锡的方糕？糯米的，里面有豆沙的还有薄荷的。是不是这个样子的：
http://www.51766.com/img/1001/20041230wuxi04.gif
好怀念哦~小时候常吃的。我是不会做啦~不过给你找找方子吧

方糕，无锡传统名点。１９４３年由崇安寺“六芳斋“师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉质柔软、馅心丰满、具有常有浓郁的江南风味。
五色方糕
原料配方(按一板16块计算) 江米粉320克粳米粉480克玫瑰(百果)440克蜜渍猪油丁80克菜猪油，鲜肉，豆沙480克
制作方法 1.搓粉：将江米粉和粳米粉合在一起，加水搅拌，充分揉和(粉要湿透，但不宜过湿)。
2.过筛：将揉和好的粉过筛，除去粗粒。
3.开槽：将筛过的细粉放模板内，刮平，再开成16块四方形的槽。
4.放馅：馅放槽内。馅心用玫瑰(百果)、蜜渍猪油丁、菜猪油、豆沙等。
5.盖粉：将筛过的细粉，均匀地撒在模板面上。
6.印板：将刻有图案、店名的印板压在模板上。
7.开条：再用薄铁尺，按等分划成16块，上笼屉蒸15分钟即熟

#6 子雨叶于05-12-11 09:58:20说道：

哦,就这样啊,太好了,有时间我一定要做做,谢谢

开心啦!!!

#7 TOMOTO 于05-12-12 17:37:12说道：

偶也好想吃～

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