求助：梅菜扣肉怎么做？

发表于: 2005年10月27日 17点01分点击： 6856

我很喜欢吃梅菜扣肉，每次出去吃饭都要吃这个，但是郁闷的就是自己不会做，如果自己会做的话，我什么时候想吃了，就可以自己做来吃，多好啊，热心的JMS，你们知道怎么做吗？教教我吧。
谢谢了

作者:清子

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七嘴八舌:

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#1 marymx 于05-10-27 19:13:29说道：

哦,我也好喜欢吃这个的~~~ 给你找了个菜谱,做好了,给我留一口,呵呵.

原料：带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。

做法：
①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。

一定要买带点油肉和肉皮的肉,做出来才比较好吃~~

#2 清子于05-10-28 09:27:51说道：

谢谢marymx，哇，原来梅菜扣肉是这样做成的啊，光看这菜谱，我就好想吃了呢，周末一定要亲自实践一下，HOHO。。。
到时你要来试试我的手艺哦，

#3 清子于05-10-28 10:56:04说道：

还有一点要请教的就是，梅菜肉饼要怎么做？就是把梅菜剁碎猪肉也剁碎，然后搅匀用蒸的那种，具体方法是怎么样的？我只知道大概就是把这两样剁碎以后搅在一起蒸熟，其它的细节就不知道要怎么弄了。梅菜哪里有买？是要干的还是湿的那种，好像有很多种梅菜呢，有一种是咸的，有一种是甜的吧。

#4 marymx 于05-10-28 14:35:34说道：

MM是南方人还是北方人啊?我是南方人,比较喜欢吃菜放点糖,所以我都买的是绍兴梅干菜,但也不是很甜的,只是没那么咸,而且做菜之前要稍微洗一下,但是不能太用力,否则没味道了,呵呵

至于梅菜肉饼,我还真没吃过类,不过也找了个菜谱给你参考参考吧~~

原料:
五花肉（或牛肉）500克，梅菜200克，生粉1汤匙，白糖1汤匙，花生油、盐、味精少许。

做法:
1、将五花肉去皮切成块状，梅菜浸洗干净后切碎。
2、将肉和梅菜混合后剁碎，使肉菜充分粘结在一起，加生粉、味精、生油、白糖搅拌均匀，放入碟里。（若用牛肉可加少许陈皮水、胡椒粉）
3、待锅里的水煲滚，猛水蒸10分钟即可

呵呵,MM,我就等吃拉~~哈哈

#5 清子于05-10-28 15:31:07说道：

真的是太谢谢你了，HOHO，我是广东的，我以前都不喜欢自己做菜的，就只知道吃现成的，可是最近特别想学会做一些自己喜欢吃的菜，觉得很有成就感，哈哈。。。我要加油，把自己喜欢吃的菜都学会做，到时请你大吃一顿哦。。。

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