保持身材的美女们的美食-三鲜豆腐火锅

发表于: 2005年10月10日 02点21分      点击: 2743
原料:

嫩豆腐1250克,黑魚500克,海米25克,夾心豬頭250克,水發香菇50克,冬筍150克,塔菜心250克。調料選用:黃酒25克,精鹽10克,味精5克,蔥姜末30克,豬油50克,肉湯1250克。



製作方法:

1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊,放入搪瓷盆內,加少量清水,放進冰箱(-18度)內速凍,5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。

2、塔心菜洗凈,瀝幹水分;冬筍削去毛衣,切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片;香菇剪去根、蒂洗凈;海米洗凈後放入碗內,加黃酒(5克)、清水(25克),上蒸籠蒸30分鐘,取出待用。

3、將黑魚刮去鱗,開膛挖去內臟,去腮洗精斬去魚頭,剔除脊背骨,成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片,放入盤中。

4、燒熱鍋,放開水和凍豆腐,燒滾後,倒入漏勺,瀝去水分;熱原鍋,去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋,烹黃酒,加肉湯、夾心肉塊,煮熟後取出,切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片;將黑魚頭、脊背骨放入原湯中,燒滾15分鐘,即用漏篩濾去魚渣,棄之不用,再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片,燒滾後,撇去浮沫,加鹽、味精、黃酒,倒入火鍋內,最後放塔菜心,即可上桌,點燃火鍋食用。


作者:TakutoIzumi

七嘴八舌:

#1 林心05-10-10 16:41:53说道:
好复杂哦...
#2 轻舞雪05-10-11 00:01:46说道:
哭泣的脸没图片啊??
#3 Dalki05-10-13 17:20:12说道:
材料复杂呢!!

发表评论:

您还没有登录,登录后才能发表评论。登录 or 注册
关于本站 - 友情链接 - 加入收藏 - 意见建议 - 广告服务
Email:service@milktea.net
CopyRight ©2003-2008 MilkTea.net. All Right Reserved.  粤ICP备05020618号