新手报道。。教你如何做卤蛋

发表于: 2005年10月06日 02点52分点击： 4342

刚刚看到好多朋友好象都很喜欢吃卤蛋所以把自己的小秘方透露下

主料：鸡蛋或者鹌鹑蛋

调料：八角桂皮葱节姜块花椒肉蔻草果小茴香胡椒粉味精白糖盐  酱油黄酒

操作方法：锅内放少量高汤把洗净的鸡蛋或者鹌鹑蛋放入锅中
倒入酱油加入白糖味精胡椒粉盐黄酒（注意：高汤白糖和酱油的比例是1：2：3）然后放葱节和姜块八角桂皮花椒肉蔻草果小茴香煮15-20分钟关火待温热时用手将蛋壳弄裂在卤水中淹制1-2小时即可食用  味道和在超市里买来的速食卤蛋的味道是一样的

温馨小提示：一斤鸡蛋约用酱油260克左右白糖130克清水适量  盐要适量最好用酱油尽量不放盐如果没有高汤也可以用清水代替喜欢吃辣味的朋友可以在煮的时候放些干红辣椒味道也不错淹好的蛋不要一直放在卤水中否则会随着时间而增加味道

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作者:TakutoIzumi