--牛肉怎么做才好吃呀 ?--

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发表于: 2005年09月27日 14点26分      点击： 10346
每次做牛肉都硬得嚼不动,请教各位怎么做才会嫩一点.或者收集点牛肉跟什么炒会好吃点!!?请大家都献出你们的秘方供大家学习一下..
作者:林心

七嘴八舌:

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#1 轻舞雪 于05-09-27 18:29:46说道：
我不是很清楚，我要问问我爸爸才知道，他做的牛肉很嫩的呀·吐舌头的脸
#2 何路雪 于05-09-27 23:50:01说道：
横切牛肉直撕鸡，切牛肉要沿着横断面下刀才能保证肉质的鲜嫩度。此外烧的时候加啤酒也是个诀窍，不会有啤酒味，而且肉会变的很嫩很香。黑椒洋葱牛柳是我爸的拿手菜，我平时经常炖土豆牛肉和番茄炒牛肉。
#3 何路雪 于05-09-27 23:51:14说道：
你可以参考这里，如出现乱码请转化成繁体字编码后观看：
http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-beef.html
#4 林心 于05-09-28 09:42:07说道：
炖土豆牛肉和番茄炒牛肉?我从来没吃过耶.雪雪.好不好吃啊.和平时炒菜一样炒吗?下次我也来试试....
#5 何路雪 于05-09-28 20:17:40说道：
土豆牛肉用啤酒炖啊~很好吃的~我喜欢胡萝卜所以也一并扔进去。
用姜爆香锅子，然后把超市买的牛腩切块后炒，然后下滚刀块的土豆胡萝卜（土豆大一点，免得到时候你都找不到）。喜欢辣的人放辣椒，我放的是茴香桂皮黑胡椒，还有酱油上色。炒的差不多的时候放一瓶啤酒下去，盖上锅盖，烧吧！中途当心焦底。20分钟到半小时的时候差不多可以了，放盐适量，这个时候水也差不多了，放一点糖收汁就可以。对了，烧的时候也有人放京葱~
番茄牛肉就和番茄炒蛋一样，就是先爆葱香（表焦掉），下腌制好的牛肉片炒到8成熟的时候装盘（最好是里脊，用鸡蛋清、盐、黑胡椒、黄酒腌半小时），然后重新起油锅，把去皮和子的番茄块扔下去倒点番茄酱一起炒炒，在番茄融化掉以前把牛肉片再扔进去一起炒，撒盐，出锅。
反正这2个菜在我家一向都被消灭的很快的HOHO~~
#6 林心 于05-09-29 10:50:46说道：
真的谢谢你.哈哈...我今晚就去买来做.明天跟贴.告诉你结果...呵呵.我在想象一定很好吃...嘻嘻....光看就流口水了.....
#7 林心 于05-09-29 10:51:56说道：
哎呀放```放一瓶啤酒下去??会不会味道很苦啊????
#8 林心 于05-10-06 13:39:39说道：
国庆做了几次土豆牛肉．．．男朋友都说好好吃哦．谢谢你雪雪．
#9 起舞弄清影…… 于05-10-07 11:56:45说道：
知道勾芡或是生粉吗？把牛肉切成条或片，加勾芡粉和一下，然后抄也好，煮也好，又嫩又不失原味！
#10 小牛艿 于05-10-07 15:20:36说道：
其实牛肉跟菜花，或是跟芹菜炒也不错，简单，而且也不硬，香香的............
#11 林心 于05-10-08 17:02:27说道：
嘿嘿．．．谢谢你们．昨晚逛超市也买了一点牛肉准备再跟土豆炒．．．哈哈．．．还想吃呢．．．
#12 又见萤火虫 于05-10-28 19:50:55说道：
为什么我煮的土豆都融掉了，牛肉却还是硬硬的，不好吃呢／？／真失败悲伤的脸
#13 幽幽瑰谷 于05-11-02 10:54:15说道：
外面裹点生粉，好像就会嫩点，呵呵
#14 止妮 于05-11-02 13:43:48说道：
要放一瓶啤酒呀？不是太多？
#15 猫依 于05-11-02 23:51:40说道：
我妹妹说牛肉怎么做都好吃也开怀大笑的脸
#16 胖草莓 于05-11-21 16:42:06说道：
我觉得还是切的方法上有问题.
我看过一个节目,一个女主持人说自己很喜欢吃三文鱼,可是自己买回来切好后,却怎么也咬不动,很难咬,她就去问料理店的厨师,厨师说她切错了.我想牛肉也是这个道理吧~
所以如果切对了,就会很好咬啦~~吐舌头的脸猫脸竖起大拇指
#17 柠檬飞飞 于05-11-21 21:38:49说道：
我喜欢吃水煮牛肉片,辣得够爽
#18 柠檬飞飞 于05-11-21 21:40:21说道：
想到这里,,口水啊
#19 BIGSILLYHARE 于06-04-26 11:26:20说道：
我也用生粉了，还是好硬呢
#20 An安 于06-04-26 13:19:11说道：
听说在炖牛肉的时候放点山楂进去会容易炖烂，而且保持原味哦！微笑的脸
#21 思念与守候 于06-09-25 16:16:08说道：
做水煮牛肉片的时候，加点生粉和鸡蛋清搅拌均匀会使肉片变嫩，但是还有一点要注意就是肉片下锅后时间不能太长！太长了肉片就老了，所以很硬！肉片下锅后立即用筷子打散，然后看肉片变色了，等汤汁开锅滚两滚，就得盛出来！时间长了，就不怎么鲜嫩了！试试看吧！
#22 思念与守候 于06-09-25 16:32:10说道：
做水煮牛肉片的时候，先用生粉，鸡蛋清，一点精盐，搅拌均匀！可以使肉片更滑嫩！但要把握量！最重要的！是入锅后记得煮的时间不要太长，肉片下锅后立即打散，可以看见肉片的颜色变得发白，在等汤汁烧开后滚俩滚，就捞出。时间长了肉就老了！不鲜嫩了！！试试看吧！
#23 最爱芝士Cake 于06-09-29 19:18:17说道：
我最爱吃肥牛了
可是偶要减肥呀 555
#24 菟菟嗳吃糖糖 于06-09-29 19:35:04说道：
好吃～下回试试看！！！！

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