红豆沙怎么做才好吃啊，请多指教

发表于: 2005年09月16日 16点26分点击： 7368

我看见超市里有成袋的红豆沙卖，不知道怎么做，哪位JM有好方法，请不吝赐教啊！

作者:淡烟流水

她的信息	给她便条
她的文集	加为好友
取消

七嘴八舌:

论坛区 : 美食版

#1 何路雪于05-09-16 23:52:04说道：

给你找了一些食谱看看有没有用哦~

水饺豆沙煎饼
原料：
　　水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙
　　制法：
　　1、将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀，分成10等份，每份揉成小圆球备用。
　　2、取1张水饺皮，将一份豆沙放在中间，水饺皮周围涂上少许水，上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平，水饺子皮四周捏紧，折出花边，依序做好10份。
　　3、平底锅预热，加入少许色拉油，再将水饺豆沙饼放入，煎至两面呈金黄色即可盛入盘中食用。
　　特点：
　　风味独特，香脆爽口，有些酸甜。

豆沙奶
玻璃杯里放小半杯豆沙，冰冰凉的牛奶倒在上面，搅拌一下，好了。
豆沙无糖的话加糖，甜甜的沙沙的透着奶香。奶一定要冰凉的，否则大大逊色。要不就把牛奶冻了再打碎，加豆沙，为豆沙冰。

高力豆沙
【原料】
豆沙（150克）、鸡蛋白（5只）、面粉（50克）、菱粉（50克）。
【制作过程】
1、将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球；鸡蛋白打成雪堆状（要能立而不塌），再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊。
2、以鸡蛋糊作为外皮，豆沙为馅心，包成一只只像算盘珠子那样的小丸子，放入清热油锅内炸成金黄色即好。上席时，另跟白糖，由食用者蘸着吃。
【特点】
外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩。

豆沙八宝饭
　豆沙八宝饭:用优质糯米为原料，淘洗干净后蒸熟，再用白糖拌匀、蒸熟。在蒸碗内先放猪油，再把枣、葡萄干等多种果品平铺于上，然后铺上一层已蒸熟的糯米，中间挖个小孔，加入豆沙，再加一层糯米，上屉蒸熟，倒扣入盘，上浇桂花浓糖汁即成异香扑鼻、脍炙人口的豆沙八宝饭。

红豆沙小圆子
1. 赤豆煮熟，沥干水，用搅拌机打成糊糊，也就是豆沙；
2. 把豆沙放在炒菜锅里，放非常少的水使其稀稠合适，如果已经很稀了，就用小火慢慢收干水分；
3. 一边翻炒一边加红糖，直到甜味合适为止，分装到小碗里。也可以先把红糖熬成糖浆再加入。要领：一定要放红糖，否则红豆沙的色泽会不够红。
4. 小圆子另外用锅煮熟后捞出加入小碗中即可。

豆沙西米布丁
主材料：红豆沙20g 小西米50g
　　副材料：糖，精制油各少许，红樱桃一粒
　　作法
　　小西米泡水约1小时后拌入少许糖和精制油。
　　取8只梅花型铜模加入一个铜模份量1/3的小西米，在加入少许红豆沙，最后在红豆沙面上再加入少许小西米一共加8只
　　取一粒红樱桃，用刀切成小粒
　　将8份西米盅模上笼大火蒸5分钟取出。
　　用牙签小心将8份西米盅从铜模中取出，然后分别加入8只黄色纸托中
　　最后将红樱桃粒点缀在西米布丁上装盆即可。

雪衣豆沙
雪衣豆沙已有百年历史；一直很受大家的喜爱，自己一直没有吃过。今天就试一下这道菜
主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状圆团，色泽洁白，吃前撒上白糖，故得此称。
此菜香甜可口，外松嬾，内软嫩，别具风味。
材料:6个纯蛋清，淀粉:面粉＝1：1、袋装小红豆沙

下面具体的操作方法：
1.将袋装小红豆沙挤出后，散入一些淀粉，搓十个小豆沙球，就跟市面上那小汤圆大小
一袋差不多可以搓30个，一般10个为一盘。

2.用打蛋器将盛入盆里的蛋清朝一个方向不停的抽打，由慢至快，抽打至打发
这里需要注意的是，一定要一个方向，而且不要停，大概五分钟左右，否则永远是稀的，打的成功的效果是将一支筷子放入盆中，立着不倒，这样就好了

3.往装打发好的蛋清里加放淀粉面粉各一两，搅均匀。(这里还是要提醒一下，最好打好马上开始做，否则蛋清又会恢复原状，见过洗衣机洗衣吧，如果停止转动，泡沫是不是慢慢的就减少了，差不多就是这样，打出来的是满满一盆的泡沫状)

4.将油加温到4成，这里切记不可过高，否则易糊，也不可以过低，否则易脱糊。
用筷子挟住豆沙球，然后拖糊（拖糊也就是将豆沙球放入刚才用蛋清做好的那个糊中，左右前后翻一下）

5.放入锅中，炸一两分钟左右，盛盘，散上白糖，其实这里可以依个人口味散点巧克力汁，水果汁什么都好。(注意筷子的拿法，否则易漏馅了)

这首菜重点放在打蛋清和掌握火候上，这两点做好了，就好了

綠茶豆沙餅
用料

　糯米粉　600克
　熟澄面　150克
　白糖　150克
　油　150克
　豆沙　600克

　綠茶湯　450克

制法

　　(1)　將糯米粉﹑白糖﹑熟澄面﹑油﹑茶湯拌勻搓成粉團。

　　(2)　把粉團分成粉粒﹐把粉粒開成長方形﹔中間加上豆沙﹐用2塊粉皮合上成長方形。

　　(3)　用中火將其炸至金黃色﹐切件上碟即可。

豆沙夹心蛋糕卷
材料：蛋黄5个、砂糖75g、蛋白5个、砂糖100g、柠檬汁5CC、低筋面粉115g、泡打粉2.5g、沙拉油60g、牛奶60g、盐少许
烤箱比较小的，可把原料按3个蛋比例的用量减少了，另外不喜欢吃太甜的，可把砂糖的用量也适当的减少。
做法：
1、将蛋黄、盐、糖（75g）拌均匀后，再加入植物油，牛奶
注意：在每加一样东西前都要先搅拌均匀哦～～
2、蛋白打发：在把蛋白打出泡泡以后加入柠檬汁，然后继续打发蛋白，期间分四次加入100g糖
蛋白打发成硬性发泡（就是把盆子翻过来蛋白也不会倒出来就可以了）
3、把泡打粉和低筋面粉过筛，让面粉充分和空气接触以后再放入刚才的蛋黄糊中，然后把打好的蛋白分四次加入面糊中，每加一次都要搅拌均匀，但要注意千万不要过分搅拌，如果把泡泡都给拌没了，那蛋糕就发不起来了哦。
将面糊倒入烤盘。入烤箱以180度烤30分钟
出炉了，涂好果酱～～也可以涂自己喜欢的东东。卷起来固定一会儿再打开切片