（参赛－转帖）"清凉一夏"套餐
发表于: 2005年08月28日 12点19分 点击： 2772
(1)苦夏甜滋滋 酸奶冰激凌
材料：
蛋黄3个，砂糖3大勺，鲜奶200ml，酸奶500ml
: 做法：
1、蛋黄加糖打至奶白色（用电动打蛋器会省力很多）；
2、鲜奶倒入锅中，用小火煮至锅边起泡（不可煮滚），慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀；
3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆（不知道应该是什么样子的，用在别的书上看来的方法，用手指划过木匙背面粘的糊，如果能留下一条清晰的沟即可）
4、倒入酸奶拌匀；
5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；
6、根据情况重复步骤5，吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。
（2)啫哩冻苹果杯
材料：
大苹果8个 青柠啫哩粉1盒 菠萝啫哩粉1盒 清水4杯 （啫哩粉可在超市中买到，味道多款）
做法：
1、清水煮沸分两份，分别将两种不同之啫哩粉溶解，待凉（这里可参考?哩粉包装盒上的制作说明）。
2、苹果洗净外皮，横切去顶部，挖出中间苹果肉，形成盅状。
3、将放凉的啫哩溶液注入苹果盅中，可用保鲜纸简单封盖，然后置于冰箱中。
4、当啫哩凝固后便可取出食用。
烹调心得：
啫哩口味可随意选择，想丰富点可加生果粒于啫哩内，也可用橙、西柚，甚至番茄；挖去果肉作盅盛载。
（3)QQ的甜甜圈
原料：
高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐1小匙、色拉油2小匙，水160ML
做法:
把所有原料搅拌在一起。揉得差不多时，就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打，这个可是关键的一步，摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的光滑了。把面团放在小盆里，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。
这是发酵好的面团，是原来的2倍大。看看里面布满了水汽，像个胖胖的小baby呢~ 好可爱~
将面团拿出，把里面的空气压出来。
再次揉好成条状，切成6小份。
把面往中心揉，揉成这个样子，然后倒扣过来。
放在烤盘里，继续盖上保鲜膜，醒面10分钟。
醒好的面，上面戳个小洞洞，这样~
然后把中间的小洞抻大，一定要大些，要不等会又要长死了~ 盖上塑料袋放到温暖的地方醒20分钟。
平底锅内烧开水，然后转小火，再把面团放进去上下两面各煮30秒。
经过这样煮一下，面团就会变Q了~ 面团拿出来，用纸巾拭干水，上面涂上薄薄的一层鸡蛋液。
6个都刷上了蛋液，排排队~~~
烤箱预热200度，把面包圈放入烤15分钟即成。
可爱吗？味道更没的说~！！！有种独特的嚼劲儿呢~：P
(4)薰衣草浪漫紫果冻
材料：
薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。
做法:
1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。
2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。
3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。
4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
5、 果冻凝固后，排入水晶杯。倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝紫色的浪漫。
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七嘴八舌: