麻辣鲜嫩的水煮鱼(组图)

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发表于: 2005年08月26日 17点07分      点击： 3893
还是冬天吃比较爽~~夏天吃肯定会上火的 :? 这里有详细做法~还不错~发来大家看看



草鱼一条，片成鱼片。（俺不会，叫卖鱼的老板片的）




鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。



把片好的鱼片加入鸡蛋清、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右




锅里放少量的油，放入大蒜和姜片，爆香后弃之不用



这个油是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样。





放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸。



花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）。



等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）



和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了！
作者:有道

七嘴八舌:

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#1 有道 于05-08-27 16:26:32说道：
没人爱吃吗？

疑惑的脸

我都爱的不行了！
唉！我就顶一下下好了．眨眼的笑脸
#2 潇湘妃子 于05-08-27 16:55:34说道：
好吃..但油太多
#3 叶问晴 于05-08-27 22:26:53说道：
觉的店里做的更好吃哦~
#4 菠萝菠萝蜜 于05-08-27 22:42:21说道：
颜色还不够红拉，我吃过一种全是红的，够味！棒极拉！
#5 轻舞雪 于05-08-27 23:36:51说道：
辣的，怕怕，不吃。
#6 有道 于05-08-28 12:04:14说道：
用醋蘸着吃，油就没了。

店里的当然好吃了！
不过，自己做很有趣的说！微笑的脸
#7 濛濛猫 于05-08-28 15:00:16说道：
好象很辣很麻的样子
#8 草莓泡泡糖 于05-08-28 20:23:54说道：
口水呀～～～～
#9 妮妮鱼 于05-08-28 21:53:35说道：
好想吃啊~~
#10 栗质 于05-08-29 16:50:21说道：
我爱吃啊，特别爱吃鱼，可又不喜欢鱼的那种泥腥味儿！！！书本气球
自己又不擅长厨艺，有时间要多多向楼主学习红玫瑰
#11 绿豆冰 于05-08-29 23:14:35说道：
?盒里的鱼不应该是红色的嘛?尴尬的脸
#12 兔女郎 于05-08-30 10:32:26说道：
我的最爱．但是在这里买不到草鱼，有什么鱼可以代替的吗？
#13 跑跑 于05-08-30 17:35:15说道：
店里用的是麻椒，比花椒更麻！
#14 Dalki 于05-09-02 20:04:32说道：
一定要是草鱼吗？
#15 蝴蝶轻舞 于05-09-02 20:59:43说道：
我喜欢。
#16 雪儿静待 于05-09-02 21:05:02说道：
超级喜欢水煮鱼，昨天还去吃了，怕自己做不好，有时间尝试一下，店里好贵啦，又少都不够我自己吃的，吼吼～对了告诉姐妹呀，可以尝试一下，不是很辣的，以前我也是不敢吃，吃后就不可收拾啦，好吃。
#17 寳貝.津 于05-09-03 11:02:08说道：
爱吃爱吃!~ 噢噢噢!~
#18 豬寳寳 于05-09-03 11:57:36说道：
喜欢吃啊,我喜欢,吐舌头的脸
#19 加力果果 于05-11-25 19:45:07说道：
好看又好吃
#20 咕唧宝 于05-11-25 20:43:03说道：
好想吃啊^_^最爱吃辣了……
#21 回眸一颦 于05-11-26 00:21:25说道：
超级爱啊~~~~~~~~~~~~~~~~~吐舌头的脸吐舌头的脸吐舌头的脸
#22 xiaoyeur 于05-11-26 14:40:47说道：
不是鲩鱼吗?
#23 cleaning 于05-11-26 22:04:57说道：
好吃死了！！！！！！！
#24 咬咬 于05-11-30 00:36:03说道：
爱吃！好像鲤鱼也可以！
#25 ＣＩＣＩ 于05-11-30 17:12:27说道：
我超爱吃,也会做,吐舌头的脸就是要放点芝麻就好拉
#26 淡淡柠檬香 于05-11-30 18:54:55说道：
我也超级喜欢吃,不过没次吃都会想一个问题,就是明明是有炸的,为什么叫水煮鱼?呵呵
#27 爱吃爱睡的猫 于05-12-01 20:30:26说道：
我的最爱~~~
#28 微笑的石头 于05-12-02 13:10:16说道：
流口水～～～～
好想吃了，我的最爱
#29 ㄨin灵ぐ小语 于05-12-12 20:24:30说道：
歌的名字
#30 地瓜 于05-12-12 21:33:50说道：
想吃。。。
#31 小妖精春天 于06-01-09 01:52:06说道：
我可爱吃这个了
#32 Oo米拉oO 于06-01-09 23:39:43说道：
感叹号感叹号感叹号感叹号感叹号感叹号
哇，谁这么可恶~~~~把这么好的帖子藏了那么9！！才被我看见~~怒ING。。。

不过菜甜心是很喜欢的。谢谢啊气球
#33 我要我们在一起 于06-01-10 23:37:20说道：
好香~~~~~~~~~~~~
#34 菲飞雪 于06-01-11 19:30:21说道：
偶不是很稀饭吃鱼的哦
不过。。看起来好象也很好吃啊
#35 于06-01-14 16:04:09说道：
红心加精原因：B

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#36 苹果鱼 于06-01-15 20:49:52说道：
馋~！

今天刚好有吃水煮鱼~！吐舌头的脸
#37 乐小妮 于06-01-21 10:45:11说道：
如何腌制没讲啊。。不够详细啊。。
#38 新丫头 于06-01-23 09:41:35说道：
我很喜欢吃的，口水多啊
#39 彼岸的猫 于06-01-27 11:12:28说道：
红玫瑰其实没有大家想象中的辣，很好食好，没食过的一定要试试。彩虹
#40 蓝色月亮 于06-02-03 08:24:01说道：
怎么样子白白的，一看就好象东西是淡的，没有味道，引不起我的食欲。有葱？俺最怕葱了，喜欢芫茜！俺已经吃过好多次水煮鱼，整锅要够红才有吃头！！！开怀大笑的脸
#41 乖猫狸狸 于06-02-04 17:57:49说道：
喜欢得不行，就是自己不会弄
#42 三尼 于06-02-07 10:05:07说道：
喜欢吃的鱼头煲～～
#43 sunny_baby 于06-02-10 11:19:02说道：
偶也很爱吃，可是楼主，里面不放菜吗？感觉全是油呢，惊讶的脸
#44 最爱芝士Cake 于06-08-16 19:39:27说道：
吐舌头的脸
#45 叶问晴 于06-08-16 22:45:06说道：
全是油呢目瞪口呆的脸
#46 迥� 于06-08-17 12:34:43说道：
其实有水煮鱼料或火锅料,放点在里面更好,像楼主这样做味道太单薄了,还可以煮点菜在里面
#47 LACRIMOSA 于06-08-17 16:49:54说道：
我喜欢！赫赫，好像和水煮肉片的做法差不多哦！
5555555555 想吃了...
#48 亜由美 于06-08-18 09:05:40说道：
最近皮肤不好,不敢再吃了!~
#49 我不够乖 于06-08-18 09:22:05说道：
我流口水了.....尴尬的脸
#50 咬咬 于06-08-18 23:05:01说道：
可以用水煮的。
#51 白白 于06-08-19 10:57:12说道：
看得到，吃不到，555555555555····楼主，太残忍了，是不是想把我馋死呀！呵呵···真的好吸引，好想吃！
#52 刹那间的永恒 于06-08-19 18:26:50说道：
好诱人哦,可惜只能看着流口水了````````
#53 石头剪子布 于06-08-19 23:55:56说道：
夏天吃的满头大汗才就舒服哇/
#54 巫巫 于06-08-20 07:40:14说道：
看起来好辣
#55 curry饭 于06-08-22 22:53:15说道：
开怀大笑的脸 顶！太辣受不了。 不能吃太辣的，但能调自己喜欢的辣度到也不错（个人喜欢中等辣度，较适合）不知大家是否也跟我一样喜欢中辣口味。
#56 沉香屑 于06-08-23 18:21:02说道：
做的好漂亮,店里看上去红红的是用了专门的辣油吧,不过在自己家能做成这样真是很不错的了,赞!!竖起大拇指
#57 暗川 于06-08-24 14:13:49说道：
不用放面粉片吗?
#58 醉月 于06-09-12 09:45:21说道：
吐舌头的脸肯定很好吃``
我喜欢.....不过我的BF不能吃辣疑惑的脸
麻烦了.........
#59 黺ミsè 于06-10-02 18:53:57说道：
眨眼的笑脸
#60 丢DIU和阿丢哥 于06-10-06 15:23:01说道：
偶的最爱！！！！超喜欢！！每次只要有空都会去吃。。竖起大拇指竖起大拇指太阳可惜就是自已不会。。现在正在学习做饭中。。呵呵~~这个等偶会炒菜了一定要学会`~我和宝宝一个是湖南人一个是四川人，都不怕辣吐舌头的脸竖起大拇指
#61 胖胖爱美丽 于06-11-04 09:52:11说道：
怎么弄的都没店里的好吃,所以还是上馆子了...
#62 口味虾 于06-11-10 13:20:32说道：
色香味美,一看就让人留口水
#63 温馨Angel 于06-11-11 18:21:27说道：
好吃，
#64 温馨Angel 于06-11-11 18:25:06说道：
现在的偶好可怜，天天都没饭吃，要到外面去吃，可是太远了，附近却只有炒面、炒粉、下面条，偶受不了了啦！悲伤的脸现在鱼几乎都很少吃的了，这几个月好像才吃过一次。至于那些蔬菜呀，更别提了，几乎天天吃那些面条、馒头，难受死了！偶要是北方人，还好一些，可偶是南方人耶，这样咋受得了哦！
郁闷！希望公司的食堂快点搞起来吧！我要吃青菜呀！悲伤的脸
#65 乐小妮 于06-11-11 22:11:50说道：
好想吃呀~~~
#66 迥� 于06-11-13 13:17:16说道：
看着没什么食欲,感觉味道不怎么样……
#67 奇缘 于06-11-16 21:38:22说道：
我也几喜欢吃
#68 离心力 于06-11-17 23:25:19说道：
尴尬的脸一直不知道怎么把蛋清和蛋黄分开
#69 samiya 于06-11-18 12:16:24说道：
前天自己动手煮了。。但失败了。。。油放得太少。。就显得腥腥的
#70 葬愛 于06-11-21 14:53:54说道：
开怀大笑的脸
#71 迥� 于06-11-22 13:02:57说道：
放了料酒就不腥啦
#72 葬愛 于06-11-27 14:03:00说道：
开怀大笑的脸
#73 里几 于06-11-30 17:43:41说道：
喜欢
#74 isabellalala 于06-11-30 17:52:51说道：
哇，正是吃饭时间，好开胃啊~~下次也试试
#75 奇缘 于06-12-05 19:00:42说道：
我弟弟一定好钟意吃，距好吃得辣
#76 奇缘 于06-12-05 19:05:16说道：
一定要我弟弟煮给我吃
#77 clairebb 于06-12-08 11:39:06说道：
吐舌头的脸
好喜欢~~~~

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