怎样煮面条不粘糊

发表于: 2005年08月19日 09点50分      点击: 2917
  (1)煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。
  (2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。
  (3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
附件1
作者:戴锅盖逛街

七嘴八舌:

#1 云想衣裳05-08-19 11:36:42说道:
眨眼的笑脸好的
#2 米雪儿05-08-19 11:40:18说道:
谢谢楼主,,知道 了
#3 DARKBIRD05-08-19 12:49:51说道:
原来是这样子,我要教我妈妈学一下才行
#4 何路雪05-08-19 15:30:39说道:
煮意大利面、饺子等面食也是同样道理。水开后加少许盐或可加几滴油以免沾底。

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