厨房巧用柠檬汁
发表于: 2005年08月18日 14点58分 点击： 1299
煮卷心菜 煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。 除油中腥味 要想除去食油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。
[彩虹除食物中异味 柠檬汁是一种很好的调味料。把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味。如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可减少异味。
使蛋清变稠 在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。
作调味品 患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味。新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡而无味的食物成为风味极佳的菜肴。
制蛋糕 制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。
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七嘴八舌: