怎样选择新鲜蔬菜

发表于: 2005年08月18日 08点16分点击： 2163

　　番匣－－果蒂硬挺，且四周呈绿色的番茄才是新鲜货。有些商店将番茄装在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色泽的情况下，最好不要选购。
　　黄瓜－－刚采收的小黄瓜表面上有疣状突起，一摸有刺，且黄瓜是硬的，不是软软的是十分新鲜。颜色常绿有汹涌，再注意前端的切口，感觉嫩绿，颜色漂亮才是新鲜的。
　　洋白菜－－叶子绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。切开时间久的会呈茶色，要特别注意。
　　茄子－－深黑紫色，具有光泽，且蒂头带有硬刺的匣子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子切口变色，只要泡在水中即可保持鲜嫩。
　　香菇－－菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质具有弹性，才是新鲜的香菇，刚采的香菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处呈现出茶色斑点，则表示不太新鲜。