炎夏拌一碟爽口凉菜(图)

发表于: 2005年07月27日 16点06分点击： 1915

　炎热天气，人易烦躁，胃口纳食较差。这时，若能吃点清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助您除烦开胃。在这，就给大家介绍几款素凉拌菜的做法吧，它们做起来简单，吃起来开胃，不信？您可试一下。　　凉拌五彩丝　　［原料］　　金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。［做法］　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。　　2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。　　3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。　　4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。［特点］　　此菜达到了软、脆、滑、香、咸、辣、甜的特点。

作者:静儿静儿