[参赛-转载]再上一道脆皮荔枝
发表于: 2005年06月23日 19点23分 点击： 2338
脆皮荔枝。
准备及加工时间：30分钟。
特色：将荔枝与樱桃的甜蜜用一层酥酥的外壳牢牢锁住，
再配上鲜红的草莓浆汁，非常讨年轻人喜爱。
食材：
荔枝 200g 罐装樱桃 50g 草莓 200g 白糖 50g
干淀粉 80g 面粉 50g 泡打粉 5g 水淀粉 20ml
油 400ml（实耗30ml）
做法：
1.将荔枝剥壳，取出内核，将樱桃放入其中。草莓洗净，掰去根部。
2.将干淀粉、面粉和泡打粉放入碗中，倒入适量清水混合均匀，制成脆皮浆。
3-1.中火烧热锅中的油，待烧至6成热时将荔枝逐个放入脆皮浆中蘸匀，再放入锅中炸制成金黄色，捞出沥干油份。
3-2.与此同时可以在将草莓放入另一个锅中，加入适量清水，大火烧沸后，拿搅拌器把草莓搅打成酱，再放入白糖，小火继续熬煮5分钟，小心不要熬焦掉。
4.后调入水淀粉将草莓汁收稠，淋在脆皮荔枝上即可。
小贴士：
在炸制的时候火力不宜太大。用小火慢慢将脆皮炸膨起即可。
补充1：泡打粉：又称速发粉或泡大粉或蛋糕发粉，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
补充2：油：觉得最好用花生色拉油或者橄榄油。觉得比较健康。
补充3：不喜欢罐装樱桃的人可以选用新鲜的樱桃。那天我去逛。水果摊有在卖。
补充4：懒得做草莓酱的可以直接去超市买。只是觉得自己做的没防腐剂而已。
补充5：其实浆汁可以选自己喜欢的口味。菠萝，蓝莓也不错啊。
七嘴八舌: