[参赛:转载] 上红烧肉咯。。。快来快来。。。来晚了就吃完了。。

发表于: 2005年06月23日 14点12分      点击: 2597
上红烧肉咯。。。快来快来。。。来晚了就吃完了。。
做法:
1.五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水。
(其实应该是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来,煎炸到肉块四面都呈金黄色)
2.平底不沾锅里倒少许油,倒入白糖2汤匙,小火慢慢地炒化,当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根、淹过肉的温水
3.先大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖啊炖,炖约1小时,中间每隔20分钟得去看一看火,用筷子翻动一下肉块,到最后10分钟,汤汁大约还剩2/5,转大火收汁,轻轻地晃动一下锅子,防止糊底,当汁收稠,油旺旺,酱色充足的红烧肉就炖好了。
附件1
作者:魔鬼天使

七嘴八舌:

#1 Peach05-06-23 14:46:27说道:
好是好,只是夏天不是很想吃这么油腻的东西啊
#2 yudi05-06-23 15:01:34说道:
流口水了吐舌头的脸
#3 飞语05-06-23 15:33:16说道:
看得很油腻呢
#4 ◆..敏05-06-23 16:38:52说道:
我最喜欢吃的..
#5 yuki_xiao05-06-23 17:01:29说道:
口水都流好长了闪电
#6 ぅ學譮Oo袗晞05-06-23 18:23:29说道:
在夏天吃太油腻了
#7 何路雪05-06-23 18:28:24说道:
恩,似乎不适合夏天

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