[参赛:转载]水灵粉嫩~果冻布丁~简单DIY!

发表于: 2005年06月23日 14点07分      点击: 2777




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炎炎夏日,来一份清爽美味的果冻布丁吧!
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制作方法很简单哦~
材料:
1、果冻粉
2、糖
3、水
4、牛奶
5、咖啡(红茶、绿茶均可)
6、各式蜜饯果(鲜水果也行)
7、蜜豆等等
8、各式果汁

做法:
  5克果冻粉(大约1小勺),用少许冷水化开,然后与糖(用量根据自己口味),250毫升液体(水、果汁、牛奶等)混合加热。加热时要不停搅拌,防止打结。沸腾后再搅拌一会儿离火。将煮好的液体倒入果冻模中,加入喜欢的果肉,等凝住后扣出就行了。



倒入模中就这样


看看成品










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再来一份爽爽滑滑的焦糖牛奶布丁吧!
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材料:“日清”牛奶布丁粉 1盒鲜牛奶 2盒(共400cc)鸡蛋 1只(要记得只能用蛋黄哦~~~)




  





  做法:1. 布丁料里有配好的糖浆,先倒在成型的容器(我用的是小杯子)里垫底。





2. 将牛奶,蛋黄,和布丁粉在小锅里混合,用搅拌器搅均匀。





3. 加热混合的材料,沸腾后用小火再煮1分钟,煮的时候要不断地搅拌。





4. 把煮好的布丁液倒入放好糖浆的容器,稍凉。





稍微凉一会





5. 放入冰箱,冷藏1个小时以上!





反扣在碟子上就大功告成啦"_"





————————————专业厨师教你做布丁果冻—————————————————




鸡蛋布丁

[原料/调料]
水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克

[制作流程]
1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火.
2.将做法1的布丁液过筛一次,这样能去除不必要的残渣,使布丁的口感更细致
3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了






洋甘菊布丁

[原料/调料]
吉利丁片20片、动物性鲜奶油200克、鲜奶600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克

[制作流程]
1.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
2.动物性鲜奶油打至6分发备用
3.鲜奶和洋甘菊一起用中火加热至85℃后熄火,让洋甘菊浸泡片刻,使其香味能完全散发出来,然后过滤备用 
4.蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状,再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀,继续以小火加热,而且要不停搅拌,直到变得浓稠,但不要煮到沸腾,然后加入泡软的吉利丁融化,随即过筛备用
5.将做法4的布丁液隔冰水降温,变成浓稠状时,迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀,即可装入模型中,冷藏约2小时凝固定型即完成






蔓越莓布丁
  
[原料/调料]
布丁材料:蔓越莓干100克、起士乳酪150克、动物性鲜奶油400克、吉利丁片8片、细砂糖150克、蛋黄3个、香橙酒适量
淋酱材料:蔓越莓干30克、水100克、细砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克

[制作流程]
1.起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用
2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用 
3.动物性鲜奶油打至6分发备用
4.细砂糖与起士乳酪先拌匀,再将蛋黄分次加入拌匀,然后隔水加热至60℃,再将泡办的吉利丁加热融化
5.将做法4的布丁液以隔冰水的方式,降温至呈浓稠状,再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀,随即倒入模型中,冷藏定型
6.将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀,用小火加热煮至糊化,再加入香橙酒拌匀,即可淋于做好的布丁上一起食用







益力多布丁

[原料/调料]
益力多200克、苹果汁50克、吉利丁片6片、细砂糖30克

[制作流程]
1.吉利丁用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用
2.益力多与直加细砂糖用小火加热,煮至砂糖完全融解,吃加入融化的吉利丁片拌匀
3.将做法2的布丁液倒入模型中,放入冰箱冷藏1小时以上,定型后再扣出盛盘即可食用








哈密瓜布丁  

[原料/调料]
哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2个、蛋黄2个、细砂糖50克、柠檬汁30克

[制作流程]
1.哈密瓜果肉留100克,用挖球器挖成小球,其余榨成果汁约200克备用
2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干,隔水加热融化备用
3.蛋白与细砂糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用
4.蛋黄加细砂糖30克打发至呈浓稠状,加入融化的吉利丁与柠檬汁拌合,再加入哈密瓜汁搅拌均匀
5.以隔冰水的方式,将做法4的布丁液降温至呈浓稠状,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可倒入模型中,冷藏2小时凝固定型,食用时表面再挤些鲜奶油或加哈密瓜果肉一起食用









木瓜牛奶布丁

[原料/调料]
吉利丁片10片、木瓜100克、鲜奶300克、蛋白1个、细砂糖80克、动物性鲜奶油100克

[制作流程]
1.吉利丁先用冰开水泡软,沥干备用
2.木瓜削皮去籽,切成小块,与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用
3.将蛋白与细糖20克,用搅拌器打至湿性发泡备用
4.将细砂糖60克加入木瓜牛奶汁中,用小火加热,煮至砂糖完全溶解,然后熄火加入泡软的吉利丁拌匀,即可装入模型中
5.加入在鲜奶油拌匀,然后隔着冰水降温,待布丁液变成浓稠状时,再迅速将做法3打发的蛋白加入拌匀,即可装入模型中
6.将做法5的布丁放入冰箱冷藏3-4小时就可凝固定型







双耳布丁  

[原料/调料]
白木耳5克,黑木耳5克,鸡汤500克,淀粉200克,盐,胡椒粉,五香粉各少许。

[制作流程]
1. 将黑白木耳用温水浸泡,洗净泥沙,然后用鸡汤煮烂;
2. 将淀粉,盐,胡椒粉,五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀,再度在火上烧开;
3.放凉后置入冰箱,食用时取出用刀划成数块装盘;







香蕉牛奶布丁
  
[原料/调料]
香蕉1根、吉利T 10克、细砂糖80克、鲜奶600克

[制作流程]
1.香蕉去皮,切成小丁备用
2.吉利T与细砂糖先干拌混合,再倒入鲜奶中拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,即可倒入模型中
3.等布丁半凝固时,再将香蕉丁放入其中,待完全冷却后,即可扣出盛盘








燕麦牛奶布丁

[原料/调料]
燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量

[制作流程]
1.先取1/2的鲜奶煮沸,冲入燕麦中拌匀备用
2.将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时,再加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀
3.将做法2的布丁液倒入怀中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可
4.取出后放上葡萄干即可








豆奶玉米布丁

[原料/调料]
甜豆浆300克、蛋黄2个、全蛋2个、细砂糖50克、玉米酱(罐头)100克

[制作流程]
1.将蛋黄和全蛋先打散备用
2.豆浆加热至40℃,再加入蛋液和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入玉米酱搅拌均匀
3.将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可










薏仁布丁

[原料/调料]
薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖、80克、动物性鲜奶油120克

[制作流程]
1.薏仁先浸泡6小时沥干,再加水煮滚后,改小火煮约40分钟上,之后交薏仁捞出沥干,薏仁汤留下备用
2.待薏仁汤降温至40℃时,加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入动物鲜奶油及薏仁搅拌均匀
3.将做法2的布丁液倒入杯中,盖上一层保鲜膜,放入电饭煲中蒸12分钟即可






大理石乳乳酪布丁

[原料/调料]
起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量

[制作流程]
1.起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用
2.细砂糖与玉米粉先拌匀,再加入软化的起士乳酪拌匀
3.全蛋分次加入拌匀,最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀
4.将做法3的布丁液倒入烤模中,表面再利用巧克力酱做装饰,即可放入烤箱,以上火160℃下火180℃,烤约12分钟即完成








水蜜桃布丁

[原料/调料]
水蜜桃2片、全蛋4个、蛋黄2个、300克、细砂糖60克、糖粉适量

[制作流程]
1.水蜜桃先用汤匙等器具压碎,再用滤网过筛一次备用
2.将全蛋和蛋黄先打散,加入鲜奶与细砂糖用小火加热,煮至细砂糖溶解即可熄火,随即过筛二次备用
3.将做法1的水蜜桃与做法2的布丁液拌匀,就可倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约40分钟即可
4.待烤好的布丁冷却后,表面装饰些水蜜桃并撒上适量糖粉即可完成








粉圆布丁

[原料/调料]
粉圆30克、全蛋3个、椰浆100克、动物性鲜奶油300克、细砂糖60克

[制作流程]
1.粉圆加水煮滚后,改小火煮约15分钟,膨涨即可捞起沥干,泡冷开水备用
2.全蛋先打散,加入椰浆、鲜奶油与细砂糖拌匀,用小火加热至细砂糖溶解即可熄火,随即过筛二次,然后加入粉圆拌匀备用
3.将做法2的粉圆布丁液倒入烤模中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即完成








核桃布丁

[原料/调料]
核桃100克、全蛋2个、动物性鲜奶油300克、细砂糖60克

[制作流程]
1.核桃洗净沥干,入烤箱以上火180℃下火180℃,烤至金黄色
2.将烤好的核桃装入塑料袋中,用擀面棍压碎备用
3.将全蛋和蛋黄先打散,加入鲜奶油与细砂糖用小火加热,煮至砂糖溶解即可熄火,
随即过筛二次备用
4.最后将做法2的碎核桃与做3的布丁液拌匀,倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即完成
5.布丁烤好后趁热食用,更能享受到核桃特有的香气








酪梨布丁

[原料/调料]
酪梨1颗、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖80克

[制作流程]
1.将酪梨压成泥状备用
2.全蛋、鲜奶与细砂糖一起放入盆中,用打蛋器以同方向搅拌至砂糖完全溶解,再加入酪梨搅拌均匀,随即过筛二次备用
3.将做2的材料倒入烤模中约8分满,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟,放凉之后移入冰箱冷藏,风味更佳








鲜奶起司布丁

[原料/调料]
棉花糖、鲜奶、植物性鲜奶油、起士乳酪适量

[制作流程]
1、把牛奶、起士乳酪和棉花糖一块到入锅内加热,直到将棉花糖完全煮化为止
2、把煮好的牛奶、起士乳酪与棉花糖的混合液分别倒入几个杯子里
3、放入冷藏室冻3小时即可








卡布奇诺布丁

[原料/调料]
Espresso咖喱200克、全蛋3个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量

[制作流程]
1.Espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的
2.将全蛋打散,加入细砂糖与鲜奶用小火加热,煮至砂糖完全溶解,过筛二次,再加入Espresso咖啡拌匀
3.将做法2的布丁液倒入模型中,烤盘加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤约60分钟即即可
4.食用时,在布丁表面挤上少许鲜奶油与肉桂粉,那就更道地了.









樱桃果冻

[原料/调料]
新鲜樱桃200克吉利丁片4片水150c.c. 细砂糖75克柠檬汁1/2小匙
花底花边模型约5个

[制作流程]
1.新鮮櫻桃去核,放入果汁機中打成汁,過濾去除渣滓。
2.吉利丁剪小塊狀,以水泡軟。
3.將水、砂糖放入鍋中煮滾,加入泡軟瀝乾的吉利丁片,煮至吉利丁完全融化。
4.加入櫻桃汁、檸檬汁煮滾,熄火,待冷卻後倒入玻璃杯中,放入冰箱冰至凝固即可食用。








葡萄牛奶果冻

[原料/调料]
葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许;牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml


[制作流程]
1.将葡萄汁隔水加热。
2.将鱼胶粉隔水加热融解,加入热葡萄汁中。
3.液体晾凉后取一半放入模型内,冷藏成型。
4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中,再倒入另一半液体,冷冻。
5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解,加入牛奶中。
6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中,放进冰箱凝固即可








红茶冰冻

[原料/调料]
材料:水500-600ml、红茶果冻预拌粉120克
[制作流程]
1.将水煮滚即马上转小火,加入果冻预拌粉后须快速搅拌均匀,并再煮沸1-2分钟后熄火
2.趁热倒入模型中,待完全冷却凝固成型后才可扣出,即成为好吃的红茶冻,跟市面上贩售的一模一样.









胡萝卜果冻

[原料/调料]
材料:胡萝卜300克、苹果汁100克、洋菜粉8克、麦芽糖30克、水100克
模型:三明治塑料袋约5个、橡皮筋约5 条

[制作流程]
1.胡萝卜榨汁备用
2.洋菜粉与麦芽糖加水煮至洋菜粉完全溶解,呈无颗粒状,再将榨好的胡萝卜汁与苹果汁加入拌匀
3.待做法2的果冻液稍凉后,倒入三明治塑料袋中,用橡皮筋绑成胡萝卜状,冷却后再打开塑料袋,就成为健康又可爱的胡萝卜果冻了.








小麦草果冻

[原料/调料]
材料:小麦草汁500克、水300克、洋菜粉10克、芒果丁100克、细砂糖150克、
模型:浅盘1个、饼干模型数个

[制作流程]
1.洋菜粉与细砂糖加水煮至洋菜粉完全溶解,呈无颗粒状,再将小麦草汁加入拌匀
2.将做法1的小麦草果冻液过筛后,倒入浅盘中,厚约1cm,待完全冷却凝固后,用饼干模型压出形状即可
3.将小麦草果冻与椰奶西米露(做法如左下)及芒果丁加在一起食用,也别有一番滋味喔!







葡龙荔果冻

[原料/调料]
材料:鲜葡萄100克,鲜龙眼肉100克,鲜荔枝肉100克,鲜桑椹20克,金樱子10克,复盆子10克,黄精10克,麦冬10克,山茱萸10克,琼脂15克,白糖50克,樱桃10粒


[制作流程]
1.将金樱子、复盆子、黄精、麦冬、山茱萸洗净,熬取药汁400克。澄清去沉淀。鲜葡萄、鲜桑椹洗净,压取汁。鲜龙眼肉、鲜荔枝肉切成四瓣。琼脂洗净切成短节,樱桃对剖开。
2.净锅置中小火上,掺清水约200克加入药汁琼脂熬化,放入白糖溶化,倾入桑椹,葡萄汁。用20个干净小酒杯,每个酒杯放半粒樱桃。倾入冰汁半杯,再放上龙眼肉,荔枝肉,然后再浇上冻汁,置冰箱内凝结。
3.结冻后取出,摆入盆内成形。并可浇上冰糖汁入筵席。

  






绿豆仁果冻

[原料/调料]
材料:绿豆仁80克、水500克、洋菜粉6克、细砂糖40克、炼乳30克
模型:烛台约3个

[制作流程]
1.绿豆仁洗净,加水煮滚后,改小火煮约10分钟,将绿豆仁沥干,绿豆汤留下备用
2.洋菜粉先用少许绿豆汤调匀备用
3.将细砂糖与做法2的洋菜粉倒入绿豆汤中加热,煮至洋菜粉完全溶解,呈无颗粒状,再将绿豆仁与炼乳加入搅拌均匀
4.将做法3做好的果冻液倒入烛台中,放置常温下即可凝固,成为独具风格的果冻









什锦水果果冻

[原料/调料]
材料:奇异果颗、红龙果半个、芒果1片、葡萄8颗、西瓜1片、苹果1片、冷开水500克、蒟蒻果冻粉25克、细砂糖80克
模型:巧克力盒衬底1副

[制作流程]
1.所有水果除葡萄外,均切成小块备用
2.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火
3.趁热倒入模型中,等半凝固时,再将各种水果放入定位,待果冻完全凝固即可








蜂蜜菊花果冻

[原料/调料]
材料:水300克、黄金菊30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖30克、蜂蜜15克
模型:塔皮模型约6个

[制作流程]
1.将水煮沸,加入黄金菊续煮约5分钟上,熄火过滤看黄金菊,放凉备用
2.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,加入做法1的菊花茶中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入蜂蜜拌匀即可熄火
3.趁温热时,倒入模型中,待冷却后扣出即完成








脆李果冻

[原料/调料]
材料:脆李50克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、冷开水300克
模型:品茶用小磁杯约6个

[制作流程]
1.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,再加入脆李,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火
2.趁温热时倒入小磁杯中,待冷却后扣出即完成








酸梅果冻

[原料/调料]
材料:酸梅汁300克、洛神花30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、白巧克力30克、棉花糖3个
模型:心形金莎巧克力盒1个

[制作流程]
1.酸梅汁加洛神花一起煮约15分钟上,放凉备用
2.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入做法1的酸梅汁中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火
3.趁热倒入模型中,待冷却后扣出备用
4.将白巧克力切成细碎,隔水加热至50℃融化,趁温热时,利用挤花袋在扣出的酸梅果冻上装饰,再放上工薄的棉花糖,这样就成为表达心意的最佳礼物了.










葡萄柚果冻

[原料/调料]
上层材料:蒟蒻果冻粉25克、细砂糖90克、葡萄柚汁500克
下层材料:葡萄柚1颗、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、冷开水300克
模型:豆腐盒约2个

[制作流程]
1.将上层材料中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入葡萄柚汁中拌匀,以小火加热至80℃,煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可
2.趁热倒入模型中1/3满,放置常温冷却备用
3.葡萄柚剥去外皮与薄膜,果肉人切成小丁备用.
4.将下层材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入葡萄柚丁即可
5.趁热倒入做法2的模型中,待完全冷却后扣出,就完成这道两层的美丽果冻








蕃石榴蒟蒻果冻

[原料/调料]
椰奶冻材料:椰果30克、冷开水200克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克,椰浆100克
芭药冻材料:蒟蒻果冻粉23克、细砂糖35克、蕃石榴汁450克、
模型:小茶杯约7个、大茶杯约7个

[制作流程]
1.先将椰果切成小丁,放入小茶杯中备用
2.将椰奶冻材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,倒入冷开水中拌匀,再以小火加热至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火
3.将椰浆倒入做法2的锅中搅拌均匀,趁热倒入做法1的小茶杯内,待完全冷却后,扣出备用
4.将蕃石榴冻材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,再倒入蕃石榴汁中拌匀,以小火加热庢砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火
5.趁热倒入大茶杯中,等半凝固时,再将做法3的椰奶冻放入,待完全冷却后,移入冰箱冷藏即完成








甜橙果冻

[原料/调料]
材料:吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克
模型:塔皮模型约5个

[制作流程]
1.吉利丁片先泡冰水软化备用
2.柳橙汁加细砂糖,煮至80℃,待细砂糖农救会溶解即可熄火
3.加入做法1泡软沥干的吉利丁片拌匀,趁热倒入模型中,待冷却后即移入冰箱冷藏定型
4.鲜奶油打发,再加入香橙酒轻轻拌匀备用
5.将做法3的甜橙果冻从冰箱取出,在上面挤上少许做法4的鲜奶油,再放些水果蜜饯点缀,即成为秀色可餐的甜品









薄荷芦荟果冻

[原料/调料]
材料:芦荟果肉100克、薄荷叶适量、吉利丁片15片、细砂糖100克、水600克
模型:牛奶纸盒约5个

[制作流程]
1.将水煮沸、加入薄荷叶浸泡1分钟,过滤备用
2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
3.将细砂糖加入做法1的薄荷茶中,用小火加热煮至砂糖完全溶解,再加入泡软的吉利丁煮融拌匀,趁热倒入牛奶纸盒中
4.将芦荟果肉切成小丁,加入做法3的果冻液中,再放入冰箱冷藏定型,扣出后可切成三角形









菠萝果冻

[原料/调料]
菠萝果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

[制作流程]
1.将菠萝果汁隔水加热。
2.将鱼胶粉隔水加热融解,加入热菠萝汁中。
3.将调好的菠萝果冻液晾凉倒于模具内,放进冰箱冷藏成型即可。
4.最后可在果冻上抹适量淡奶油,摆上橘子瓣作点缀。








梅子醋果冻

[原料/调料]
材料:吉利T 18克、细砂糖150克、冷开水700克、梅子醋120克
模型:玻璃纸1大张

[制作流程]
1.将吉利T与细砂糖干拌混合,加入冷开水拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,再加入梅子醋搅拌均匀
2.将做法1的果冻液,趁热倒入玻璃纸中,下面可用小茶杯支撑,用缎带绑成球状,可用夹子架起夹住,使底部不变形,等冷却后,即可放入冰箱内冷藏









香橙山药果冻

[原料/调料]
材料:山药150克、柳橙汁1000克、吉利T 25克、细砂糖130克
模型:高脚杯约10个

[制作流程]
1.山药洗净削皮,切成小丁,放入滚水中氽烫后,泡冰水备用
2.柳橙洗净榨汁,过江备用
3.将吉利T 与细砂糖干拌混合,加入柳橙汁搅拌均匀,用小火加热庢80℃,吉利T完全溶解后,随即熄火
4.将做法3果冻液倒入高脚杯中约7分满,等至呈半凝固时,再将山药丁放入,待完全冷却后,即可放入冰箱冷藏








双色西瓜果冻

[原料/调料]
材料:红色西瓜100克(去皮)、小玉西瓜500克(去皮)、吉利T 20克、细砂糖、
模型:咖啡杯约4个

[制作流程]
1.两种西瓜分别榨成汁备用
2.细砂糖先与吉利T干拌混合,分成两等份分别加入红、黄西瓜汁中拌匀,再以小火加热至80℃,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可(加热时要不停搅拌,吉利T才不会结块)
3.将做法2的两种果冻液,趁热分别倒入咖啡杯中约5分满,待冷却后扣出即可食用








桂圆红枣果冻

[原料/调料]
材料:桂圆50克、去籽红枣30克民、水600克、吉利T—15克、细冰糖

模型:冰淇淋盒子、盖子约2组

[制作流程]
1.将桂圆与红枣稍微洗净,加水用小火煮约30分钟上,至汤汁变成琥珀色即可。
2.吉利T与细砂糖干拌混合,加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀,续煮至砂糖与吉利T完全溶解
3.将做法2的果冻液趁热倒入模型中,待冷却后放入冰箱冷藏
4.取出后将杯盖的果冻放入杯中即可








鲜奶果冻

[原料/调料]
吉利T —10克、细砂糖80克、鲜奶500克

[制作流程]
1.吉利T与细砂糖先干拌混合,再加入鲜奶拌匀,用小火加热至80℃,至砂糖吉利T完全溶解即可
2.将果冻液趁热倒入模型中,等完全冷却凝固后,即可扣出食用









熏衣草果冻

[原料/调料]
材料A:水600克、干燥熏衣草30克、吉利T 15克、细砂糖
材料B:干燥熏衣草30克、鲜奶500克、吉利T 10克、细砂糖
花底花边模型约5个

[制作流程]
1.将材料A的水煮至沸腾,加入干燥的熏衣草,浸泡1分钟过滤备用
2.细砂糖与吉利T干拌混合,加入做法1的熏衣草茶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火,倒入模型中约5分满,待冷却备用
3.将材料B的鲜奶加热庢沸腾,随即熄火,加入干燥的熏衣草,浸泡1分钟后过滤备用
4.细砂糖与吉利T干拌混合,加入做法3的牛奶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完成溶解即可(加热时要不停搅拌,吉利T才不会结块)
5.将做法4的奶冻液趁热倒入做法2凝固的熏衣草果冻上至模型满,待完全冷却后再扣出,即为双层果冻,不但赏心悦目,而且可以同时品尝到两种不同口味







酸奶草莓果冻


[原料/调料]
材料A:酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片
材料B:草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克
心形果冻模型(小)1个
心形果冻模型(大)1个

[制作流程]
1.从冰箱拿出的酸奶放置室温下回温;将材料A的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
2.冷开水加细砂糖拌匀,用小火加热至砂糖完全溶解,再加入酸奶拌匀,最后加入泡软的吉利丁煮至融化,即可趁热倒入小的心形模型,等冷却定型后扣出备用
3.将材料B的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用
4.鲜奶加细砂糖拌匀,用小火加热至砂糖完全溶解,再加入草莓粉拌匀,最后加入泡软的吉利丁煮至溶化
5.将做法2的心形果冻放入大的心形模型中,待做法4的果冻液稍凉时,即可倒入模型中,冷藏定型,扣出后即成为双层心形的漂亮果冻







系统提示:该文章被 zhumis 修改于 2005-10-15 16:49:00
作者:Peach

七嘴八舌:

#1 ぅ學譮Oo袗晞05-06-23 18:24:31说道:
好多种啊
#2 何路雪05-06-24 18:14:00说道:
红心我喜欢~
#3 mj05-06-25 11:52:25说道:
好PP哦
#4 小醜漁05-06-25 23:45:03说道:
天啊,,,好多的果冻布丁呀,,,好想吃喔``
#5 marymx05-06-26 07:54:20说道:
很多材料平时都不怎么用~~不知道哪里有卖?
#6 enoobo05-06-26 08:52:21说道:
吐舌头的脸吐舌头的脸吐舌头的脸吐舌头的脸
#7 小公主05-06-26 15:07:25说道:
我最最最最最最喜欢果冻了!吐舌头的脸
#8 龕の魜兒べ05-06-26 16:15:05说道:
好喜欢~~!!可是材料到哪里找呢?闪电
#9 乐心05-06-26 18:54:15说道:
不敢看啦,再看就要流口水啦!
#10 小公主05-06-26 23:21:55说道:
又忍不住进来流口水,楼主我真恨不得给你第一名算了。哭泣的脸
对了,材料可以到那种出售香料和蛋糕原料的化工用品店里买,上次不是谁说过的吗?
#11 Peach05-06-27 12:24:23说道:
是的,化工用品店里有的。
#12 粉兒05-06-27 13:05:48说道:
真诱惑哎呀
#13 玛雅jojo05-06-27 13:43:31说道:
看着也是种享受!
#14 方唐05-07-03 22:31:51说道:
好喜欢!真的太棒了!我买明天去买果冻粉
#15 熟悉de陌生05-07-10 13:36:07说道:
看这 都 挺好 可 是 材料去 哪买呢
#16 Ship05-07-10 13:49:33说道:
哇哈哈哈哈
#17 小蜜桃05-07-10 16:34:03说道:
不想做,只想食~
#18 梦之水晶05-07-10 19:59:55说道:
太漂亮了!我爱,我要,我吃!!!
#19 我要独立!!!05-07-10 20:29:47说道:
是好漂亮啊 不过果冻粉吃多了会不好 不能贪嘴哦
#20 薰儿05-07-13 09:47:32说道:
果冻粉在那里买啊?
#21 小猪乖05-07-13 09:51:47说道:
口水彩虹
#22 超越05-07-14 14:04:20说道:
受不了了
#23 捕风05-07-14 22:43:04说道:
好看。...
想吃了//吐舌头的脸
一定要好好学学了呵呵
#24 豆芽菩玉05-07-15 08:52:50说道:
喜欢那个酸奶草莓果冻呢~~~
#25 草莓泡泡糖05-07-15 13:18:38说道:
吐舌头的脸
#26 Peach05-10-04 02:52:44说道:
有的图片看不到,我花了好大的力气重新弄上去,有的换了更PP精致的图片,希望大家喜欢哦~
#27 暖爱05-10-04 09:00:58说道:
吐舌头的脸我做了那个木瓜布丁,但是没有买到布丁粉,就是用果冻和QQ糖熬的,但是一点都不差呢,很好吃噢,漂亮极了。
#28 學譮袗晞05-10-04 09:45:05说道:
好PL啊,刚刚买了布丁粉,正好用耶
#29 何路雪05-10-04 23:31:50说道:
在我小时候,做果冻和吃西瓜就是暑假的意义所在~
#30 糖罐塔罗牌05-10-05 08:50:31说道:
好想吃啊~!

口水ing~~~~~彩虹
#31 Peach05-10-15 16:50:47说道:
我又增加了一些进去,谢谢大家的支持!红唇
#32 amazing~05-10-16 08:44:04说道:
dddddddddddddddddddddd~~~~~~~~
#33 小公主05-10-18 18:08:00说道:
我又来啦!有新的呢!好喜欢~QOooooo~
#34 小公主05-10-18 18:09:23说道:
那个焦糖牛奶布丁。。。我好想扑上去咬一口啊尴尬的脸太喜欢了~
#35 neko05-10-29 20:39:43说道:
超想吃
#36 cleaning05-10-30 14:10:20说道:
好难哦~~~~~`不过我好想一口吞掉哦!
#37 咕唧宝05-10-30 17:40:38说道:
想吃……不过好难啊……
#38 小小梦:)05-11-01 12:12:03说道:
好想吃哦.
#39 猫依05-11-01 17:28:53说道:
天啊 受不了了~~~
#40 爱跳舞的鱼05-11-04 08:31:39说道:
看的我直流口水,好想尝一尝哦吐舌头的脸
#41 小湖05-11-11 09:34:37说道:
怎么这么漂亮,天使竖起大拇指竖起大拇指漂亮得都不舍得吃哦!彩虹太阳
#42 小湖05-11-11 09:35:40说道:
等着有机会一定要做做试试微笑的脸
#43 Ship05-11-17 22:18:48说道:
甜心
#44 淡淡的彩云悠悠地游05-11-18 15:25:37说道:
布丁粉在哪里能买到?
#45 寳貝津05-11-18 17:43:30说道:
好喜欢哦!! 刚才看的时候 突然想开个果冻店,嘿嘿!
#46 米.拉05-12-18 18:32:39说道:
甜心木瓜和鲜奶的那个甜心一看就好喜欢啊甜心
#47 快乐月儿05-12-19 18:31:13说道:
好诱人啊!吐舌头的脸
#48 草ぁ莓05-12-28 16:38:52说道:
好吃我流口水!!吐舌头的脸
#49 cleaning05-12-29 19:23:32说道:
好喜欢啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!!
这辈子要是能吃到也不白活啊~~~
#50 火舞凤凰06-01-21 11:46:00说道:
楼主,你还不请我们吃?吐舌头的脸
#51 甜心宝宝06-01-21 13:13:21说道:
我在超市找了好久都找不到果冻粉悲伤的脸
#52 梯子06-01-26 11:14:53说道:
口水流了3000尺啊~~!!吐舌头的脸开怀大笑的脸
#53 绯夏06-01-26 20:28:54说道:
诱惑啊………………好象很简单的样子,小时候做过但不成功~
#54 彼岸的猫06-01-27 10:29:45说道:
红玫瑰其实果冻粉与鱼胶粉有什么不同?那该买那种?
#55 最后的coffee06-01-28 16:28:43说道:
挖.........好想吃哦~~
#56 乐小妮06-01-29 17:57:55说道:
呵呵。。果冻粉不好找呀。。
#57 爱瑾朱06-02-11 14:52:59说道:
是不是QQ糖也可以做果冻呢?
#58 梦丹06-02-16 09:56:36说道:
果冻粉是什么样子的呀?还蛮多的耶,不过看上去好麻烦哦!!尴尬的脸
#59 叮当313406-02-17 14:27:52说道:
果冻粉 哪???????????

QQ糖也可以  不过我做过  不是那么好的效果的悲伤的脸   

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