五味羹
发表于: 1970年01月01日 08点00分 点击： 3035
名 称 五味羹
原 料 叉烧30克 熟笋30克 海参30克 蘑菇30克 熟鸡脯30克 红酱油10克 食盐1克 米醋15克 胡椒粉1.5克 味精1.5克 黄酒5克 白汤600克 湿淀粉适量 香菜叶少许 鸡油少许
制 法 1：叉烧、笋、鸡、海参、蘑菇都切成四方小丁，香菜叶斩末。
2：炒锅置旺火上，放入白汤、四方小丁、酱油、盐、黄酒、味精拌和，沸锅时加入米醋推和，淋入湿淀粉，用手勺推拌均匀，着成琉璃芡，撒上香菜末、胡椒粉略拌，出锅装碗，淋上鸡油。
特 点 色淡红，汤着成琉璃芡，清爽不腻，略具有酸辣味（香辣），吃口鲜嫩。
七嘴八舌: