《清汤馄饨》

发表于: 2004年03月31日 19点50分点击： 2254

材料：
高筋面粉 120克
低筋面粉 80克
水（约） 100cc

馅料：
半肥瘦肉 150克
姜茸 10克
胡椒粉少许
酱油（生抽） 1大匙
麻油 2茶匙
粟粉 1 1/2茶匙
大葱（碎） 50克
汤
老抽 1/2汤匙
麻油 1 1/2茶匙
胡椒粉适量
开水 3大碗
盐 2茶匙
芽菜半斤

做法：
1. 把高低筋面粉混好，分段加进清水揉成面团，以拧干混布盖好待用。
2. 搞碎猪肉混合各材料调味至略带黏性。
3. 以辗薄的面皮把馅料包好。
4. 以大锅放进2至3公升热水煮沸待馄饨浮面即可。
5. 上汤分锅煮浸，放进芽菜煮热馄饨即可。
贴士：水煮馄饨可于水滚后放进馄饨再放一细碗冷水煮滚，重复二次即可，此方法不单馅皮不会滚破，肉质也特别香滑。