提拉米苏DIY

发表于: 2004年04月02日 22点42分点击： 3951

常在各美食坛子里潜水，由于我对甜食非常感兴趣，加上那一阵网上大家都在学做提拉米苏，热火朝天的，就对提拉米苏产生了兴趣，据说提拉米苏的味道是天堂的味道，惹得我食指大动。可惜我家附近的没卖的，尝了尝好丽友的提拉米苏，整个就是一块咖啡蛋糕吗，必胜客的提拉米苏感觉是一块巧克力蛋糕，难道这就是天堂的味道？看网友们纷纷贡献自制的提拉米苏照片和吃
后感，我痛下决心，来一个提拉米苏DIY。顺便提一句，我常上的那个网站，以海外留学生为主，因此各种材料在国内可能还没卖的，正好LG去德国培训，我千叮咛，万嘱咐，让他买电动搅拌机，因为我看食谱需要打蛋白、奶油、CREAM CHEESE……, 要是手打还不得累死？LG听说我要为他作好吃的，非常积极地完成了任务。接下来就是采购材料了，食谱上说CREAM CHEESE要用意大利的马丝卡彭，据说是顶级的CREAM CHEESE，我特地上网查了它的模样，这东西在国外1磅也要卖十几个美金，不管他，为了天堂的味道再贵也买，可LG去的是德国小城，没卖这东西的，还有一项重要材料手指饼也没买到，我郁闷，不甘心，跑遍了北京的各大商场和超市，什么燕莎、赛特、太平洋、百佳、家乐福全没有，失望之余我只好退而求其次，没有马丝卡彭就买卡夫的CREAM CHEESE，这东西大超市均有，手指饼是一种口味象蛋糕的饼干，那就买蛋糕代替，我从普而斯马特买了他们自制的轻松蛋糕，个人以为柠檬口味的最好，不太甜。剩下的材料就好找了，奶油买雀巢的，没有意大利特浓咖啡，就用速溶的，多放点，冲的浓浓的代替，酒我用家里还剩的葡萄酒，据网上说用二锅头也行，可我家每人喝，就算了。

　　终于凑齐了材料，可以放手大干了，先将先鸡蛋2个蛋白和蛋黄分开，建议买超市那种带日期无污染的，因为鸡蛋是生吃的。蛋白加白砂糖，量根据个人喜好加，容器一定不能有水和油，否则打不发，再将蛋黄加白砂糖打发，250ml糖打发，然后将CREAM CHEESE250g放在蛋黄中打至均匀，CREAM CHEESE要先在室温下放软，否则很难搅拌，将打发的蛋白和打发的奶油放在一起搅拌均匀，最好倒入搅好的CREAM CHEESE和蛋黄中搅拌均匀，这时馅料就做好了，呈淡黄色，最关键的一步就完成了。

　　然后找一个漂亮的大玻璃碗，这样做出来卖相好，将轻松蛋糕偏下0.5厘米厚的一层铺在碗底部，均匀洒上浓咖啡和酒，凭个人喜好确定咖啡和酒的量，然后在上面涂约1厘米厚的馅料抹平，在馅料上再铺一层蛋糕，重复以上步骤，一直到馅料用完，最后在抹平的馅料上均匀洒上一层可可粉，我没买到可可粉，刚好家里还有一袋巧克力口味的高乐高，就用它代替了。做好后将成品放入冰箱冷藏4小时以上，就大功告成了。我的配方大概是6人份，因为做一次就要刷不少碗、盆的，索性一次多做点。

　　吃的时候是一股凉凉的、浓浓的奶酪混合巧克力、咖啡、酒的香味在嘴里化开，而且入口即化，味道非常醇厚，真是天堂的滋味，连一直持怀疑态度的LG也认为非常好，而且从此对他一直喜好的奶油西点也失去了兴趣，并且还根据吃八喜饼干的经验发明将奥里奥饼干打碎在做提拉米苏时在中间夹上薄薄一层，果然很好吃，但是不能放太多，否则就腻了。我的这款点心给亲朋好友推荐后，获得一致好评，而且我特意让LG在去上海出差时去马可波罗尝了尝那久负盛名的提拉米苏，结论是自制的好，真材实料、口感味道就是不一样。

　　在节假日给家人做上一次，给家人一份惊喜吧，没有电动搅拌机也没关系，用打蛋器也是一样的，就是手累点，不过这样还可以消耗些热量，因为这个东东热量不低，不过我在超市看到卡夫的CREAM CHEESE 有FAT FREE的，这下好了，可以大吃一顿了。

作者:缺氧的水晶鱼