[参赛：原创菜肴]韩国料理DIY大集合——简单的美味！

发表于: 2005年05月20日 10点02分点击： 5203

韩国料理DIY大集合——简单的美味！以下这些都是我偷师还有自己研究出来的，绝对简单！绝对原创！！味道也挺正宗的哦（嘿嘿……自豪地说）韩国菜是我的最爱，也希望大家能和我一起分享。

1. 小吃类：
韩式辣炒年糕（炒米糕）

用料：韩国米糕、韩国辣椒酱、洋葱半个、甜不辣少量、白菜少量
做法：
首先把米糕切成5厘米左右的段，洋葱切丝，白菜切丝。
在锅里放少量的水（以水能稍微漫过米糕为准），烧开，倒进两勺辣酱化开，把米糕放进去，加入甜不辣、白菜丝、洋葱丝煮一会儿，等到汤水慢慢减少并且变粘稠之后尝一下味道，如果味道合适淋上一点香油，然后就可以出锅了。盛到盘子里之后在米糕上撒一点芝麻。
(我做的这盘炒米糕为了让汤味更鲜，我还加了蟹柳，味道非常不错的说！喜欢蟹柳的姐妹也可以放来尝尝哦！）

紫菜包饭

这个做法不用多说了吧，和做寿司的方法相差无几。只是在米饭中拌的材料略微不同：有些紫菜包饭拌的是盐和芝麻，寿司拌的是寿司醋，另外就是名称不同，韩国不管寿司叫Sushi,韩国的紫菜包饭叫Kimbab。其实我们这边的韩国料理店做的紫菜包饭和寿司是一样的。
我做的紫菜包饭是用了蟹柳、鸡蛋、甜不辣、韩国腌萝卜、鄂梨、肉松、黄瓜等作为材料的，其实配料方面没有太多要求，只要根据个人喜好就好，包什么陷都可以。
在这里我想特别说明一下，我觉得肉松陷的紫菜包饭特别好吃哦！！肉松本身太散，不好包，所以我用拌沙拉用的蛋黄酱把肉松拌起来，这样肉松就会粘在一起了，还可以把它弄成条状，更适合包哦！而且拌了沙拉酱之后，肉松味道会更香！这个小窍门推荐给大家。
寿司的包法相信大家都知道吧？我就不在这里献丑了。

2. 饭类
韩国拌饭

材料有：菠菜、鸡肉沫或牛肉沫、豆芽、黄瓜、胡萝卜、腌萝卜、鸡蛋、芝麻、香油、味精、韩国辣椒酱。
先把米饭煮熟待用。把肉沫用韩国烤肉酱腌10分钟后与菠菜、胡萝卜丝一起炒，加一点点盐，炒熟就好。把豆芽煮一下，去掉生豆味之后捞出来和黄瓜丝一起放盐、味精、香油拌一下。把腌萝卜切丝。最后煎一个鸡蛋，鸡蛋要煎得生，蛋黄要能流出来的那种，出锅的时候在蛋上洒一点烤芝麻。
把米饭盛在一个很大的饭盆里，注意盆一定要大，不然拌不开，韩国人的拌饭盆都大得跟脸盆似的，呵呵。然后把菠菜、腌萝卜、拌好的黄瓜和豆芽都倒进去，根据个人口味浇上韩国辣椒酱，再浇一点香油，把鸡蛋放上去就大功告成！吃的时候要用力拌，拌的越均匀越香！
注:腌萝卜可以用日本寿司用的那种黄萝卜，甜甜咸咸的，或者用韩国人腌的那种辣辣的萝卜也可以。基本上韩国人吃的时候就是把牛肉沫和剩的蔬菜、肉汤等任何东西一起拌。还有，如果不喜欢太辣的话，可以在辣酱里加一点糖和蜂蜜，味道会更好！这是我自己的小窍门啦！大家可以试试！还有哦，如果喜欢的话还可以把蘑菇切成丝加进去，或者加金针菇也可以。在国内有的饭馆做石锅拌饭还会加蕨菜和桔梗，我觉得也挺好吃的。既美味又营养哦！！（另附拌饭简易版，供各位不太擅长做饭的姐妹参考）

韩国拌饭简易版

这个拌饭真是超级简单噢！绝对不需要太高技术！
材料：菠菜、胡萝卜、生菜、金针菇（或者蘑菇）、肉沫（鸡肉或者牛肉均可）、海苔（寿司海苔、波利海苔、韩国靠海苔都可以）、鸡蛋一个、韩国辣椒酱、香油
做法：
先做好米饭待用。
胡萝卜、生菜切丝，菠菜和金针菇切成一寸长的段（若用大蘑菇就切丝），海苔剪成细条。肉沫用韩国烧烤酱腌一会儿（没有烧烤酱的用生抽、料酒、香油一起腌）
烧一锅开水，水里放一点盐，把切好的胡萝卜丝、菠菜、金针菇放进去煮一下，煮熟即可，捞出。炒锅里放一点油，把腌好的肉沫放进去炒，炒熟出锅。
鸡蛋放进炒锅里煎熟即可（蛋黄生不生无所谓，因为是简易版所以对火候要求不高，味道是一样的）
大碗里盛入米饭，把生菜丝、胡萝卜丝、菠菜、金针菇、海苔丝、肉沫、煎鸡蛋放进去，倒上适量的韩国辣椒酱和香油，拌吧！！味道和非简易版的一样！！是不是简单很多呢？快试试吧！！

3. 汤和砂锅类：
韩式泡菜锅

这个做法也是相当简单。
所需材料：韩国泡菜（朝鲜辣白菜）、蒜、葱、五花肉、豆腐
烧一锅水，蒜切成细末倒进水里，再放入适量牛肉精（用鸡精或者味精也可），泡菜、豆腐切成块放进锅里煮，五花肉切成一寸长的薄片，等到汤煮开就放进锅里，煮一小会儿。尝一下味道咸淡是否合适，因为泡菜里已经有咸味和酸味了，如果咸味不够可以再加一点盐，最后把葱片放入汤里，这样就可以吃了。

韩国著名的牛骨汤

材料：牛排骨，粗粉丝（东北粉条也可），一个鸡蛋，蒜，葱
做法：很简单哦！
蒜切成碎末，葱切成小片待用。
烧适量的水（我做两人份的汤大概三碗的量），把蒜沫后放进水里煮，水烧开后，将牛排放进水里，多炖一会儿，等到汤的颜色发白了，放进牛肉精（没有牛肉精的话放味精或者鸡精也可），然后把粉丝放进汤里，煮到粉丝没有硬心的时候，打一个蛋进汤里，搅拌，就可以关火了。
出锅前把葱片倒入汤中即可。
如果喜欢的话，还可以加入少量辣椒粉、或者韩国酱油（或者日本酱油、或者生抽）或者香油。

猪肉豆腐砂锅

这个砂锅是我觉得最好吃的韩式砂锅哦！而且既营养又简单，没有太多技术难度哦！
材料（两人份的）：五花肉半斤，豆腐一块，蒜茸，豆芽少量，胡萝卜半根，洋葱一个，小黄瓜一根，韩国辣椒酱
做法：
五花肉切成一寸长的薄片，豆腐切成小块，胡萝卜、洋葱切丝，小黄瓜切成薄片。
烧一锅水，放入几勺韩国辣椒酱化开，然后加入蒜茸、五花肉片、豆腐块、胡萝卜丝、豆芽、黄瓜片、洋葱丝、牛肉精（或者鸡精），煮一会儿，等到肉和豆腐、胡萝卜、豆芽都熟了就可以吃了。如果汤的味道不够，可以再加点辣椒酱或者盐。这道汤的好处就是营养丰富，既有肉又有很多种蔬菜，五花肉肥而不腻，香极了……吃点肉皮还能美容养颜，好！！

以上这些就是我会做的韩国料理啦！喜欢的姐妹可以自己做来尝尝，欢迎切磋！！也感谢大家多多支持我！！！ p(^o^)q Fighting！！

系统提示：该文章被 cissysun 修改于 2005-06-25 07:48:30

作者:回眸一颦

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七嘴八舌:

论坛区 : 美食版

#1 回眸一颦于05-05-21 06:20:03说道：

为什么没人顶呢？？？哭了~~~~

~~55555~~我做得好辛苦啊~~~~~~~

#2 Ship 于05-05-21 11:42:32说道：

#3 Ship 于05-05-21 11:43:06说道：

雪雪斑为什么还不开帖投票呢?

#4 Ship 于05-05-21 12:46:09说道：

图显示不了的说~

#5 回眸一颦于05-05-21 17:03:03说道：

啊?!为什么大家都看不到图图啊??不会吧……我是特意先把图图贴到我的个人相册里，然后才链接的呀！不应该出问题的。而且特别奇怪的是，我用老公的电脑看就可以看到图图，用我的笔记本就看不到图，为什么会这样？！

是不是我的图图太大了，所以显示不了？？我再去我的个人相册里重新上传，然后把这个帖子的链接修改一下，看看大家能不能看到图图，大家不要急哦！等一下再看看。

#6 回眸一颦于05-05-21 18:27:44说道：

我觉得有可能是网络问题吧，我这边也是一时能看一时不能看图图的，我也不知道是为什么。等一下再看，应该会好的。

#7 寶貝小鏴于05-05-22 04:01:50说道：

顶

#8 双子宝宝于05-05-22 11:40:50说道：

#9 dakki 于05-05-22 17:04:08说道：

我觉得是相册的关系,有的相册不支持向外链接的.姐姐换个相册试试看吧~好想看图的

#10 飘落蓝雨于05-05-22 19:36:07说道：

好厉害哦~~会做那么多韩国料理,以后要多像你学习了!!

#11 小虎于05-05-22 20:55:41说道：

#12 Melody 于05-05-24 00:06:21说道：

I can't even see one of them~

#13 清雅水仙于05-05-24 11:18:39说道：

图呢?

#14 回眸一颦于05-06-25 07:51:58说道：

哈！今天新注册了一个网络个人相册，所以就把原来大家说看不到的图图全部重新链接了一遍。大家看现在是不是都能看了？这个相册是贴图区的斑斑推荐的，应该是没有问题滴。我这里全都可以看哦！

#15 飞语于05-06-25 14:08:06说道：

昨晚还去吃了韩国料理呢

，我觉得里面的各类饼都很好吃，薄薄的香香的。还有各类汤，我吃过的有海鲜汤、鲜贝豆腐汤都很还吃，汤的味道很鲜美

#16 飞语于05-06-25 14:10:16说道：

炒年糕我也很喜欢吃，回去试试

#17 花有情＆水无意于05-06-25 14:44:41说道：

好象　总觉得　什么菜都有汤　而且看起来　乱乱的不干净

#18 回眸一颦于05-06-25 23:47:29说道：

呵呵……韩国人和朝鲜人做饭都很干净的。即使是很多韩国男人也有洁癖。所以放心吃韩国料理吧！！

#19 yvonna 于05-06-26 16:05:26说道：

我也要吃

#20 戎儿于05-06-26 20:27:30说道：

你发的都是我的最爱，楼主真好！
我留学住的邻居是韩国人他们经常做这些给我，还有一些红豆汤或者是一些粘粘的点心，其中我最爱一种用各种米做的方糕，当时根本就不记得要
ＫＥＥＰ　ＦＩＴ了！我想自己ＤＩＹ有没有能让泡菜锅低卡的办法啊？因为我知道泡菜可以促进血液循环但那肉．．．

#21 戎儿于05-06-26 20:30:03说道：

吃完我要跑多少小时才行啊！！！

#22 回眸一颦于05-06-27 09:33:26说道：

楼上的说的那种米做的方糕是不是打糕啊？我也挺喜欢吃的，不过自己不会做，呵呵……
我发这些也是因为它们也都是我的最爱，哈哈……
你说要降低泡菜锅的热量，我觉得你可以把五花肉换成猪小排，这样汤的味道会更好，而且热量也不像五花肉那么高，我一般都是用猪小排做的。我上面贴的图片里面也是用的猪小排。不过如果你用猪小排做泡菜锅的话，煮的时候猪小排要多煮一会儿哦！

#23 抹茶于05-06-27 10:50:31说道：

口水ing

#24 玛雅jojo 于05-06-27 13:52:47说道：

楼主对韩国料理情有独钟哦！辛苦楼！

#25 熟悉de陌生于05-07-05 15:39:34说道：

我就在韩国而且还是厨师你的做法都过时了猪肉豆腐沙锅不能用清水要用淘米水

#26 海伦于05-07-05 21:47:34说道：

中水都流了

#27 回眸一颦于05-07-06 02:23:03说道：

我也知道要用淘米水啊，不过为了方便妹妹们初学乍练就省略了这些工序了，hohoho...见笑了……

再说我也说了是原创，当然不能像楼上的那么专业了。专业人士欢迎多多指教哦！

#28 熟悉de陌生于05-07-06 13:07:17说道：

韩国料理看上去简单作好吃了可不容易家力的煤气是最遭罪的呵呵

#29 熟悉de陌生于05-07-06 13:07:19说道：

韩国料理看上去简单作好吃了可不容易家力的煤气是最遭罪的呵呵

#30 Melody 于05-07-06 23:58:58说道：

#31 泡沫爱情于05-07-07 19:46:07说道：

呵呵```不错拉```顶啊```最近我特喜欢韩国菜拉```

#32 耳钉の草莓于05-07-08 14:43:13说道：

米糕是不是就是超市里卖的年糕?

#33 回眸一颦于05-07-08 22:52:18说道：

要看是哪种年糕，和某些用大米做的、那种口感比较韧的年糕比较像。但是和用糯米做的那种特别粘的年糕就很不一样了。

#34 泡沫爱情于05-07-08 23:16:45说道：

韩国辣椒酱好难买哦````555```找拉好多地方都找不到`~~~

#35 回眸一颦于05-07-09 02:09:24说道：

国内好像是比较难买到。我听我妈说国内大型的超市或者商场里有卖的。

#36 阿修罗于05-07-09 20:44:49说道：

#37 熟悉de陌生于05-07-10 13:18:04说道：

用我教你们做简易的辣酱吗？

#38 泡沫爱情于05-07-10 13:22:58说道：

好啊好啊``~~最好是材料能买得到的啊`~！因为那样就方便些``呵呵````

#39 回眸一颦于05-07-11 00:32:58说道：

哈哈，好啊！顺便教教我们不同的汤配什么样的酱吧！

#40 泡沫爱情于05-07-11 20:15:26说道：

是啊是啊```正好有韩国的大厨在``我门也顺便偷下师啊`~！

#41 回眸一颦于05-07-13 09:35:32说道：

对了，今天我去奶茶购物板块看了看，发现有一家小店里有卖韩国进口的辣椒酱，还有做寿司用的竹席子和寿司专用紫菜。喜欢的妹妹也可以考虑网购哦！（声明：我不是做广告滴！

）

#42 萝卜樱樱于05-07-13 17:39:41说道：

哇JJ做的好好哟！看了后肚子就咕咕响了。JJ什么叫甜不辣？

#43 熟悉de陌生于05-07-13 22:46:17说道：

用最细的辣椒粉加入白糖味素咸盐酱油就可以做出简单的辣酱酱油和白糖要多放千万别家水哦
如果你想做配汤的酱的话教你以种可适用很多辣味的汤，如果你有韩国辣酱在里面加入粉碎的花生鸡精或牛精芝麻粉少量酱油和味素还有臭鱼酱如果没有也可以不放还有大蒜末和胡椒粉就这些了试着做把还有就是做汤的时候用淘米水哦

#44 熟悉de陌生于05-07-13 23:29:06说道：

韩国泡菜做法也很简单就是调料多过程烦琐

#45 yvonna 于05-07-14 01:26:12说道：

#46 shelley82 于05-07-14 09:29:13说道：

我是最喜欢韩国的食品了，回家一定要试试看，真的很棒的。

#47 回眸一颦于05-07-15 06:05:23说道：

谢谢“熟悉的陌生人”的指点哦！又学到东西了，嘿嘿……

这样以后也不怕买不到辣椒酱了。
“萝卜缨桃”：甜不辣其实就是用鱼肉沫、虾肉沫等东西加上面粉做出来的一种油炸食品。说白了其实就是“鱼板”，和超市里买的鱼丸是一类东东，不过味道可比鱼丸香多了，还有淡淡的甜味，所以叫甜不辣。形状是长条形，一般是淡黄色的。

#48 萝卜樱樱于05-07-15 14:38:13说道：

是这样，谢谢JJ。那是不是和日式的田妇罗差不多哟？只不过这个用的是肉沫，田妇罗用的是丝丝或是块块。

#49 熟悉de陌生于05-07-15 22:49:47说道：

不用客气。这样的辣酱绝对是每有买的好吃的

#50 濛濛猫于05-07-16 01:46:06说道：

没吃过啊,看起来很好吃的样子

#51 回眸一颦于05-07-19 08:36:03说道：

to萝卜樱樱：甜不辣其实和你说的日本的天妇罗就是差不多的东西。好像甜不辣是台湾人对天妇罗的译音吧，我也不太清楚。但是日本的天妇罗也有用整虾做成的，我说的甜不辣就是超市里卖的做好的简单的东西，没有日本料理中的天妇罗那么讲究了，呵呵……

#52 Dalki 于05-07-20 12:20:18说道：

好想吃啊！~~

#53 草莓泡泡糖于05-07-27 21:43:21说道：

#54 冰池之泪于05-07-28 14:53:26说道：

好吃啊~~~~~~~~

#55 公主∮糖糖于05-07-28 19:46:12说道：

哇！！！！看起来好棒的样子哦！！！

#56 Dalki 于05-08-04 10:36:41说道：

好棒啊！！

#57 兔女郎于05-08-04 14:07:56说道：

看起来很好吃．今天试试

#58 樱桃李子于05-08-05 10:25:05说道：

那个豆腐汤这是人间美味！

#59 柠檬雨于05-08-06 14:00:42说道：

真是好棒呀!

#60 香草奶昔于05-08-06 21:41:46说道：

超爱超爱的～～～～～楼主～好贴啊～

偶最爱口味重的菜肴了～～～～

#61 回眸一颦于05-08-07 17:12:57说道：

hehe...谢谢大家捧场！我也是喜欢口味比较重的菜，所以才喜欢韩国菜。jms还有什么美味佳肴一起切磋啊！

#62 anchor 于05-08-08 12:01:44说道：

我不太明白。韩国拌饭是不是就是把菜和饭一起拌着吃？这有什么可希奇的，我们小时候不是都是吃拌饭马？有区别吗？

#63 anchor 于05-08-08 12:08:13说道：

顺便，能不能告诉我做寿司的方法，怎么卷那个莲子啊，是边做边卷呢还是做好了，再放在帘子上面，卷好搓圆?是不是要等饭凉了在拌醋？超市里面的紫菜好大一张，是不是不用那么大，

谢谢；）

#64 霜枝于05-08-10 10:21:26说道：

楼主好有本事，厉害

#65 桃子公主于05-08-12 09:26:43说道：

厉害。。。。。。。。。。。。

#66 米雪儿于05-08-12 15:28:25说道：

我想吃。。。。。

#67 Ж淹死の鱼Ж 于05-08-13 16:10:31说道：

最后一个好像荤豆花儿哦~

想吃了~饿了

#68 邪邪于05-08-14 20:05:18说道：

最好吃的还是烤肉用生菜把烤好的五花肉沾上辣酱包起来一整个塞在嘴里才过瘾

#69 回眸一颦于05-08-14 21:13:52说道：

没错没错！！还要包上点辣椒和蒜，那滋味……

不过我不太喜欢吃烤五花肉，我更喜欢吃烤牛肉。
to anchor:
拌醋是要趁米饭热的时候拌，拌完之后要等到米饭晾凉了才能包寿司（否则热米饭会产生水气使紫菜皮变软，既影响口感也不好切）。所以包寿司并不难，只是需要一些准备的时间。
包寿司的过程：铺竹帘 ——〉铺一张紫菜在竹帘上 ——〉在紫菜上铺米饭 ——〉放蔬菜、肉、蛋、腌萝卜等东西在米饭上 ——〉卷竹帘，边卷边用手用力握紧 ——〉卷到最后，在紫菜的边缘上沾一点点水（为了更好的粘合—），然后把边缘压上去 ——〉把卷好的筒状寿司在竹帘里再压一压，滚一滚 ——〉切成块（切的时候刀要蘸水，否则会不好切，寿司会粘在刀上）。
我不知道你说的超市里的紫菜有多大，但是包寿司用的紫菜是一种特殊的紫菜，基本上是正方形，很薄的一片，具有韧性，不脆，不是其它形状的，而且质地也和普通煮汤用的紫菜不同。