[转帖]经典的麻婆豆腐详细图解

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发表于: 2005年06月03日 15点56分      点击： 1541
主料:豆腐2块(大概250克~300克)
配料:牛肉80克
调料:四川豆瓣酱一小勺,辣椒面一小勺,水100克,酱油5克,料酒半勺,味精少许,淀粉少许,花椒面少许,葱姜各2克,油50克
制作过程:1.豆腐切小丁,放滚水里焯一下,滤干水份.牛肉剁成末,葱姜切成末
2.炒锅上火,加入油50克,放入牛肉末煸炒,炒熟后加豆瓣酱,煸炒.加辣椒面,炒出红油后加水(或汤),放入葱姜末,豆腐,加酱油,料酒,用中火烧2分钟,再加味精及淀粉水.收浓汁,盛入碟中,撒上花椒面即可.



原料



炒肉末



下豆腐



出锅啦~
作者:何路雪

七嘴八舌:

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#1 野蛮雪儿 于05-06-04 23:40:48说道：
呵呵。。喜欢吃麻婆豆腐。。。偶自己做是买李锦记的麻婆豆腐酱~~然后在加点XO酱。。~~HOHO好吃。。
#2 飘落蓝雨 于05-06-05 00:09:53说道：
偶最喜欢吃豆腐了，以前家里到是尝试过做麻婆豆腐，只是总觉得差点什么味道，现在看了帖子就知道问题出在豆腐的火候和汤汁上了。谢谢雪雪转来的好帖！
#3 何路雪 于05-06-05 13:34:54说道：
我家都不喜欢吃辣的，花椒也不太喜欢。所以我买了超市里的麻婆豆腐粉料（味好美的），再自己加点蚝油、豆瓣酱一起煮，味道很好~被一抢而空。呵呵~
夏天除了清凉的菜就想吃点不油腻但很有味的菜，麻婆豆腐挺不错的。
#4 若叶欣 于05-06-05 13:50:18说道：
好吃哦,,回去做给妈妈吃
#5 乖乖不乖 于05-06-07 15:16:01说道：
看上去好好吃的样子...
不过感觉油好像太多了...
#6 飞语 于05-06-07 15:36:00说道：
我也喜欢吃豆腐，回去试试吐舌头的脸
#7 lemonguaiguai 于05-06-19 19:41:42说道：
自己做过麻婆豆腐
很不错哦
不过外型没有这么好看
#8 zxb 于05-06-20 13:35:06说道：
这是我的最爱,
#9 小虎 于05-06-20 19:35:41说道：
吐舌头的脸

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