请教，苦瓜的烹饪

发表于: 2005年06月02日 13点16分点击： 2562

夏日炎炎，怎么才能作出既可口又有排毒作用的苦瓜菜肴

作者:清茶一杯

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七嘴八舌:

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#1 回眸一颦于05-06-02 18:45:06说道：

我说两个吧！这两道菜都是我夏天非常爱吃的。
1. 苦瓜炒辣椒
材料：苦瓜、鲜辣椒、姜、葱、蒜、盐、味精
做法：
苦瓜切成薄片，辣椒切丝，葱姜蒜都切成末。
锅里放少许油烧热，葱、姜末倒进去爆香，倒入辣椒丝，炒一炒，再倒入苦瓜，炒一会儿，放入盐，临出锅前放入味精和蒜末炒出香味就可以出锅了！
苦瓜性凉，辣椒性热，这两个菜一起炒，可以互相中和。如果想吃性凉一点的或者不太辣的，可以少放点辣椒。我还喜欢拿这道菜配着绿豆粥一起吃……

2. 苦瓜牛柳
材料：苦瓜、牛柳、蒜、姜、葱、盐、料酒、生抽、嫩肉粉、味精
做法：
苦瓜切成细条，牛柳也切成条，葱姜蒜切成末，牛柳用嫩肉粉、生抽和料酒腌一会儿。
锅里放适量油烧热，倒进葱花爆香，把牛柳倒进锅里翻炒几下，看到皮变色就立即倒入苦瓜、姜、盐、蒜末，炒一小会儿，等到苦瓜断生，倒入味精就可以出锅了。如果喜欢的话，还可以加一点点香油。
因为牛肉即使半生也可以吃，所以不用炒得太久，否则牛肉会变老咬不动。快炒出锅后的这道菜，牛肉嫩、苦瓜脆，很爽口。