[转载]教你做大盘鸡，图片诱人，超好吃~

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发表于: 2005年05月25日 14点49分      点击： 3915

首先，你要准备以下东东：

1.净鸡1只，洗净剁成小块备用

2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用

3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求

4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的

5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙

6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许

7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢




皮带面




1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……




3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。




4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看




5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧




8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……




9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……




别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……










系统提示：该文章被 quarymi 修改于 2006-02-28 18:37:01
作者:何路雪

七嘴八舌:

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#1 旋妙 于05-05-25 14:50:46说道：
是新疆的吗？
#2 环游世界 于05-05-25 15:55:14说道：
哪天自个儿来做做哦!吐舌头的脸
#3 小谷子米粒 于05-05-25 16:18:43说道：
皮带面是什么东西啊？
#4 海市蜃楼 于05-05-25 19:22:25说道：
吐舌头的脸感觉好象挺不错哦。
#5 海市蜃楼 于05-05-25 19:23:26说道：
吐舌头的脸只是如果不加啤酒会怎么样呢？我现在不能喝酒的哦，
#6 何路雪 于05-05-25 20:06:34说道：
老实说我也没见过那“皮带面”，但是吃过大盘鸡，那上面应该就是宽面条了（超级宽的那种）。
#7 伊莎贝拉 于05-05-25 21:49:03说道：
竖起大拇指
#8 清雅水仙 于05-05-26 10:27:59说道：
里面的土豆超级好吃啊...
#9 ｅｎoОｂｏ 于05-05-26 11:08:39说道：
看到我肚子更餓噢
#10 红石鱼 于05-05-26 11:13:06说道：
真是诱死人不要钱```吐舌头的脸
辣的`我超喜欢这个
#11 随风消逝 于05-05-26 14:41:47说道：
放上吃火锅的那种红苕粉我想也应该8错
#12 心月 于05-05-26 15:08:25说道：
看起来好辣呀，没口福喽！5555哭泣的脸
#13 暖爱 于05-05-26 16:12:25说道：
红红的，看上去就有食欲吐舌头的脸吐舌头的脸竖起大拇指顶了
#14 暖爱 于05-05-26 16:18:26说道：
红红的，看上去就有食欲吐舌头的脸吐舌头的脸竖起大拇指顶了
#15 xg 于05-05-26 17:17:05说道：
能不能不放那么多辣子？
#16 寶貝Sofa 于05-05-26 17:33:00说道：
偶怕辣
#17 何路雪 于05-05-26 17:45:45说道：
我也超怕辣的（KFC的鸡翅都嫌辣），所以我去点的时候都要不辣的，估计就是没放辣椒那种，很好吃呢~苏州的话，是在十全街上的北疆饭店，去必点一份小盘鸡和2串羊肉串。价格也不贵
#18 飘零叶 于05-05-26 19:18:47说道：
竖起大拇指好东西,等搬家后得试试!不过至于那个什么面就算了,没见过.
#19 菲Faye 于05-05-26 19:49:33说道：
好象都是很不错的样子哦
#20 兰色橙誓 于05-07-24 15:27:09说道：
哪儿有卖呀
#21 學譮袗晞 于05-07-24 16:49:16说道：
为什么我看不见图啊？
#22 绿豆冰 于05-08-02 23:40:22说道：
有几个问题觉得过有点怪呀,一是土豆很难熟的要不要事先做此什么工做先弄熟它,还是一直就用啤酒煮就好了,还有就是整个过程里是不是鸡都在锅里?另外面要什么时候下才好呢?疑惑的脸
#23 Dalki 于05-08-04 10:11:17说道：
看不到图呢！明天弄来吃吃看！
#24 estival 于05-08-04 16:05:37说道：
不错
#25 昀昀 于05-08-04 16:44:14说道：
闪烁的星星看不到图，不过很好吃，自己弄来吃吃
#26 见习小猪 于05-08-04 19:52:09说道：
雪雪,为什么看不到图啊
#27 何路雪 于05-08-05 00:42:10说道：
图片地址过期了。
等我过些天有时间的时候再找了图换上去吧
#28 兰色橙誓 于05-08-05 16:12:46说道：
一定好好吃
#29 香草奶昔 于05-08-06 17:44:01说道：
崩溃了~咽口水竖起大拇指
#30 破碎７水晶 于05-08-07 16:46:43说道：
惊讶的脸色面很好,谗死了,哪天我也能做成这样就好了,羡慕啊!!1
#31 anchor 于05-08-08 11:48:12说道：
广州岗顶有一条小巷子也有一个新疆餐馆，味道不错，不能吃辣椒的mm可以换成不辣的灯笼椒，又漂亮又美味，好吃，哪天试试
#32 April 于05-08-08 15:38:47说道：
啊~~~,诱人,赶紧收藏然后动手~~!!
#33 破碎的水珠 于05-08-08 15:40:50说道：
哇~~！！！步骤材料这么详细！！
有机会一定要试一试！！

口水都要留出来了……
#34 无语对白 于05-08-08 16:30:18说道：
口水中｀大盘鸡就是好吃　什么时候也试做一下～～
#35 我爱波波 于05-08-08 22:49:51说道：
吐舌头的脸好吃呀,呵呵~~!我不怕辣,很适合我的口味耶~!!!!!!!!!!!!!!!!!
#36 kuuki 于05-08-09 10:48:09说道：
吐舌头的脸竖起大拇指好诱惑哦，还没吃过了,找天试做看看哦
#37 不是女生了 于05-08-09 21:11:24说道：
我 肚子饿了··
#38 小牛艿 于05-08-11 15:27:57说道：
流口水了~~不管是卖相，味道，应该都是一级棒的！！呵呵~
#39 轻舞飞扬 于05-08-11 16:27:48说道：
看得我的肚子都饿咯~
#40 石楠 于05-09-13 11:28:28说道：
吐舌头的脸
#41 寳貝津 于05-09-13 16:30:16说道：
气球吐舌头的脸吐舌头的脸吐舌头的脸
#42 Dalki 于05-09-15 13:43:12说道：
....the color is different when i made it~haha~~
#43 野蛮雪儿 于05-09-16 22:05:42说道：
吐舌头的脸口水口水!!!
#44 阿米 于05-09-17 19:07:56说道：
口水ing
#45 魔影紫光 于05-09-22 20:14:28说道：
好久没吃了
偶决定明天去吃大盘鸡
HOHOO（上次BF做的也很好吃，就是鸡太烂了）
#46 迷茫&溜溜 于05-10-17 12:40:23说道：
竖起大拇指
上学的时候，能跟男朋友去吃上一顿大盘鸡，很爽呢！！
#47 暖爱 于05-10-17 12:47:19说道：
吐舌头的脸昨天吃的时候，还想起雪儿的这个帖子呢竖起大拇指
#48 makiyo 于05-10-17 18:40:50说道：
很下饭的感觉！
#49 雅...籽 于06-01-15 14:49:10说道：
都沒看到圖圖哦
#50 乖猫狸狸 于06-02-04 21:52:13说道：
没看到图哦
#51 xmulj 于06-08-13 20:36:11说道：
不错不错，很好吃的哦！今晚刚刚吃过，撑啊！
#52 banboo1024 于06-08-14 09:32:56说道：
偶最喜欢辣的了,不错,不错要尝试一下竖起大拇指吐舌头的脸
#53 濛濛猫 于06-08-14 21:35:18说道：
常常吃这个，不过自己没做过呢，谢谢楼主，学了，嘎嘎
#54 类类 于06-08-15 13:14:04说道：
小雪是河南的人啊?我一直想学河南菜,就是没人教我.
#55 小儿 于06-08-18 12:33:49说道：
我要学
#56 咬咬 于06-08-18 23:02:07说道：
看起来好棒！
#57 塔罗女巫 于06-08-20 21:57:32说道：
有名的辣子鸡哦？？？
#58 塔罗女巫 于06-08-20 21:59:08说道：
最爱吃的就是那个宽宽的面条拉
#59 curry饭 于06-08-22 22:22:41说道：
吐舌头的脸 肚子真饿！！
#60 静怡 于06-08-23 15:35:32说道：
吐舌头的脸原来是这样做的,哪天一定要试试!看着就想吃!
#61 沉香屑 于06-08-23 18:07:42说道：
女巫,这应该不是辣子鸡吧,辣子鸡比这炸得更脆
#62 藍の靉筱 于06-08-24 20:15:17说道：
清真的！！！我们这的兰州拉面馆里都有。。。
#63 何路雪 于06-08-24 21:10:33说道：
TO 类：
我是苏州人。这个帖子是我转载的哦~因为我在新疆人开的店（北疆饭店）吃到觉得超好吃啊，就找来菜谱给大家分享。吐舌头的脸
#64 curry饭 于06-08-24 22:57:06说道：
吐舌头的脸很不错哦，看了就流口水
#65 美丽的紫蝴蝶 于06-08-28 15:19:41说道：
可不可以不用整鸡只用鸡翅和鸡腿啊`~嘿嘿~
#66 黺ミsè 于06-10-02 18:58:24说道：
吐舌头的脸
#67 波可比 于06-10-04 21:58:44说道：
好喜欢吃的~~~
#68 微笑pasta 于06-10-13 18:39:34说道：
哇哇~分一点喂~
#69 胖胖爱美丽 于06-11-04 09:46:42说道：
口水都滴下来了
#70 馨瑞 于06-11-04 13:18:14说道：
肯定好油的
#71 板栗 于06-12-16 16:17:17说道：
很好吃的说
喜欢
在桂林和学校吃过
#72 里几 于06-12-18 21:49:34说道：
看上去真的很好吃哦
#73 快乐月儿 于06-12-19 22:00:47说道：
干嘛来引诱我啊！我最喜欢吃鸡肉了！图片还那么诱人！吐舌头的脸吐舌头的脸吐舌头的脸

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