火腿奶酪炸猪排
发表于: 2005年05月01日 22点22分 点击： 4462
材料：里脊肉、奶酪片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣（买不到的话就自己买个面包，放干了揉搓一下就有了）
用刀背把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力别太重，也别打的太薄！不然炸出来的肉不够厚，吃起来不过瘾。
取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小，然后再叠上一片奶酪。
在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。
再把两片肉合起来，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开。
把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。
沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。
最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实，正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止。
油热下锅，在中火炸约3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀，当颜色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。
切开来看。。。。。。
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七嘴八舌: