情迷紫菜寿司卷
发表于: 2005年04月22日 11点41分 点击： 1829
主 料： 紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只。
配 料：
调味料：醋1汤匙，盐1/4茶匙。
做 法
：
1、 米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
2、 烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。
3、 将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
备 注：
卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。
- 附件1
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七嘴八舌:
那立可以买到你说得那中 紫菜啊
不过偶不吃这东西,日本的东东.......
就把波利海苔放在热腾腾的饭上
这样海苔因为受热而弯了起来
弄起来好好吃噢
波利海苔不是很好用。最大的也只有手掌大小，那包起来，怎一个困难了得。而且太薄太脆，受热太容易弯，影响口感。
所以现在总结了一下：
1。一定要用大张的烤紫菜或海苔，纹理要齐。
2。把一般的米饭和糯米以10：1的比例放在一起，加适量水煮，就是寿司米了。
3。醋一定要用白醋，盐也一定要放，还可以再加点糖。这样的寿司醋才能充分的勾出米饭的香糯回甜。
4。寿司醋在米饭里一定要搅拌均匀，没搅拌到的米饭容易变硬。
5。米饭一定要凉后再铺到海苔上。这样海苔的脆香口感才不会受影响。