茉莉花鸡粒羹

发表于: 2005年04月18日 19点26分点击： 1311

功效:补虚健胃、提神醒脑、清香开胃

用料：鸡肉150克、鲜磨菇150克、茉莉花约三十朵、鸡蛋白二只、江瑶柱三粒、姜一片。

调味：上汤六杯、麻油少许、胡椒粉少许、盐1/3茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、油一汤匙。

芡汁：马蹄粉四汤匙与水半杯调匀备用

做法：
1、江瑶柱洗净，用清水浸软，约需浸二小时、撕细、加入姜一片，蒸半小时
２、茉莉花摘去蒂、用盐水洗净、再用清水洗一洗
３、鸡蛋白打匀。鲜磨菇少洗净，切片
４、下油半汤匙，放下调味及江瑶柱煮滚，下鸡肉、鲜磨菇煮至鸡肉熟，加入芡，再加入鸡蛋白拌匀，下茉莉花，即可盛汤碗内上桌。

说明：鸡肉补虚、健脾胃。鸡蛋养心安神、补血润燥。磨菇健脾开胃。茉莉花提神醒脑、清虚火。如没有新鲜茉莉花，可去中药店或茶叶店购买干的，用清水浸开便可。

作者:东京美子