荷叶排骨

发表于: 2005年04月13日 15点19分点击： 1433

特点：
荷叶拆开时，带出一股清香，肉质美而嫩。

原料：
猪小排 370 克，荷叶 2 大张，盐 3 小匙，酒 3 大匙，酒酿 3 大匙，蒸肉粉 1 饭碗，甜面酱 2 大匙，辣豆瓣酱 1 大匙，砂糖 1 小匙，糖少许，花生油 1 小匙。

制作方法：
猪排骨剁成10公分长的小段，用盐、酱油、酒拌腌 3 个小时。荷叶除去硬梗，分成 6 小张，用沸水浸软备用。将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀，再放入腌好的排骨，沾遍全块，备用。1 张荷叶包 1 段排骨包好后置于盘中，入笼用大火蒸2-3 小时。蒸熟取出，要趁热食用。