煲汤、炖汤、滚汤的时间标准

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发表于: 2005年01月21日 07点47分      点击： 2242
    煲汤、炖汤、滚汤的时间没有一定限制，要视材料而定，难出味的，煲、炖的时间要长些。也有些材料因为煲的时间长短不同，饮后有不同的效果，如粉葛、蔬菜煲汤的时间可短些，性带寒凉的则要用长时间来煲便于去骨火、清润和清热。俗语有说“煲三炖四“，即是说煲老火汤最少要煲三个小时，炖汤要四小时，滚汤只要把材料滚熟便可，滚汤的时间较煲汤的时间短汤味不像煲汤的浓，汤料仍有鲜味。
作者:东京美子

七嘴八舌:

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#1 喵喵猫 于05-01-19 11:06:18说道：
煲汤要用砂锅吗？有没有什么办法让砂锅耐用些呢？我已经不让它碰到凉的东东了，怎么还会裂开啊？疑惑的脸
#2 波波俊 于05-01-19 14:19:39说道：
oooooooo知道拉吐舌头的脸
#3 liwei_lillian 于05-01-20 14:23:07说道：
砂锅每次用完后,洗干净后放置时里面装一点水不要让其太干,可以避免其裂开
#4 羽翼 于05-01-20 16:19:43说道：
眨眼的笑脸
#5 蓝玫瑰 于05-01-21 07:47:23说道：
又学到东西。谢谢您！

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