谁会做蜜汁烧鸡翼呀？

发表于: 2004年12月03日 07点30分点击： 3676

传授一招半式给我啊！谢谢~

作者:蓝知更鸟BLUEBIRD

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七嘴八舌:

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#1 何路雪于04-12-02 21:22:07说道：

我只做过可乐鸡翼，酱烧鸡翼。蜜汁烧鸡翼没做过，不过帮你找了找我搜集的食谱，找到几个做法：

#2 何路雪于04-12-02 21:22:41说道：

第一个做法（需要锔烤）
●材料

　雞中翼600克

　蒜蓉1茶匙半

　乾蓉1茶匙半

　蜜糖2茶匙

●醃料

　鹽3/4茶匙

　糖半茶匙

　老抽1茶匙

　生抽1茶匙

　黑椒碎少許

　紹酒1茶匙

●做法

　(1) 雞翼洗淨，加入醃料拌勻。

　(2) 加入乾蓉、蒜蓉醃透。

　(3) 雞翼排放於焗盆上，放進預熱焗爐，以攝氏190度焗二十分鐘。

　(4) 於雞翼底面掃上蜜糖，再焗片刻至金黃色即成

#3 何路雪于04-12-02 21:24:59说道：

第2个方法：用微波炉就可以

把鸡翅洗净，拿一个食品袋，在袋子里倒入生抽、老抽、料酒、番茄酱、蜂蜜、蒜泥，再把鸡翅也放进去，腌半个小时。腌的时候，经常用手揉一揉袋子，可以让鸡翅更均匀的沾到酱汁。料理的比例看自己的口味吧，如果想让味道重一点，就把生抽适量多放，腌的时间再长一点。然后把鸡翅拿出来放进微波炉，烧烤档，转9到10分钟，中间拿出来翻一下面，再刷一层酱汁，还差2分钟时拿出再刷一层蜂蜜，还可以把腌制用的酱汁倒一些进去。

#4 何路雪于04-12-02 21:25:49说道：

完成图的图片（口水啊口水）：
http://www.dpnet.com.cn/club/image2/{ECB44CBF-CF4D-40AE-83B2-EFB848878D2A}.jpg

#5 何路雪于04-12-02 21:27:14说道：

第三个，普通的锅子烧就可以：

翅中八个，洗净，两侧切一刀，以帮助入味。烧一锅水，放两粒花椒、一点点黄酒、一片姜，烧沸后，下鸡翅汆去血沫，复洗，晾干。

一点点酱油，与细盐、料酒、鸡蛋清、少量生粉、鸡精调和后，加入两勺蜂蜜拌匀成卤汁，把刚才汆过的鸡翅放入卤汁浸泡一个小时，让卤汁完全被鸡翅吸收。

平底锅，锅底垫上极薄的姜片、葱白结，倒上油，中小火烧热后，仍用中小火，将鸡翅放入笃煎，每三分钟翻个面，由于是中小火笃煎，约要十分到二十分钟才好。见鸡翅红亮且用筷子能轻易辍入无血水涌出时，即可盛出装在盘中。

洗净锅，放少量酱油，加蜂蜜、味精，略勾薄芡，趁热浇在鸡翅上，撒葱花增香。

#6 蓝知更鸟BLUEBIRD 于04-12-03 07:30:47说道：

非常感谢热心的何路雪，这个周末我会试一下的了。BTW，什么是“乾蓉1茶匙半”？

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